Перец фаршированный капустой в маринаде
Перец фаршированный капустой в маринаде — несравненный аромат и многочисленные полезные свойства. Болгарский перец делает этот продукт частым и желанным гостем на наших столах. Супы, рагу, закуски и гарниры, разнообразные заготовки на зиму – блюда из болгарского перца (либо же с добавлением его) исчисляются сотнями. И мы уверены в том, что это еще далеко не предел!
Сегодня мы и расскажем вам о том, как приготовить изумительный перец, фаршированный капустой в маринаде. Это прекрасная закуска, для приготовления которой нужно всего лишь запастись необходимыми продуктами, небольшим количеством времени и желанием порадовать близких вам людей очень вкусным кушаньем!
Ингредиенты для перца фаршированного капустой в маринаде
- Перец сладкий — 5 шт.
- Капуста белокочанная -; 150 г.
- Зеленый лук — 1 стебель
- Базилик — 5 листочков
- Масло оливковое — 25 мл.
Для маринада:
- Белое вино — 100 мл.
- Винный уксус — 50 мл.
- Сахар — 50 г.
- Чеснок — ½ зубчика
- Молотый тмин — 1 ч. л.
- Порошок карри — 1 ч. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Перец чили (молотый) — на кончике ножа
Как приготовить перец фаршированный капустой в маринаде
- Капусту мелко нашинковать.
- Базилик и стебель зеленого лука хорошо промыть и обсушить. Лук нарезать колечками, базилик измельчить.
- Болгарский перец тщательно вымыть под проточной водой и выложить на бумажные полотенца.
- Все ингредиенты для маринада поместить в кастрюлю среднего размера, перемешать, поставить на огонь и довести до кипения.
- Болгарский перец выложить в кастрюлю с кипящим маринадом и тушить на маленьком огне (под крышкой) в течение 4 минут.
- По истечении указанного выше времени при помощи шумовки извлечь болгарский перец из маринада и выложить на тарелку, чтобы он остыл.
- Далее в кипящий маринад следует выложить нашинкованную капусту и готовить ее секунд 30.
- Кастрюлю с капустой снять с огня. Дать настояться 3 минуты. Капусту откинуть на сито, установленное над кастрюлей (маринад еще может пригодиться!) и остудить.
- Когда капуста полностью остынет, выложить ее в отдельную емкость, добавить оливковое масло, зеленый лук, базилик и перемешать.
- Болгарские перцы аккуратно очистить от плодоножек и семян, после чего нафаршировать маринованной капустой.
Тем, кто предпочитает сильно острые закуски, можно посоветовать добавить в маринад несколько большее (по вашему вкусу) количество молотого чили, нежели предлагается в данном рецепте. Также в маринад или непосредственно в капустную начинку можно положить немного свежего острого перца, предварительно измельчив его ножом или пропустив через пресс.
Для того, чтобы ваша закуска выглядела более яркой и аппетитной, желательно брать перцы разных цветов (красный, зеленый, желтый, оранжевый), а в начинку можно добавить небольшое количество тертой моркови. Например, в расчете на 5 порций блюда (как в этом рецепте), вам понадобится одна морковь среднего размера.
Маринад, который остается после приготовления, выливать не стоит. В нем вы прекрасно сможете хранить оставшиеся после трапезы перцы (хотя, конечно, вряд ли что-то останется — ведь они очень вкусные и исчезают со стола мгновенно). Еще один вариант — вы можете заготовить перцы впрок, увеличив количество порций в 2-3 раза, залить их маринадом и поставить в холодильник. Настоявшиеся в ароматной, пряной жидкости овощи будут еще вкуснее!
Перец фаршированный капустой в маринаде можно подавать в качестве самостоятельной закуски или как гарнир к различным кушаньям из мяса и рыбы. Кроме того, это блюдо прекрасно подойдет для постного или вегетарианского меню.
Приятного вам аппетита!
