Картофельные крокеты
Картофельные крокеты — очень вкусная неаполитанская закуска, фаршированная расплавленным сыром моцарелла. Крокеты валяют в яйце, сухарях и обжаривают. Выбор картофеля имеет решающее значение. Для успешного приготовления крокетов, картофель дожен быть с желтой мякотью, такое картофель «мучной» и крокеты из него получаются значительно вкуснее, поэтому используйте именно этот тип!
Ингредиенты для картофельных крокетов
Примерно для 25 крокетов:
- Картофель (желтый) — 1 кг.
- Яйца — 3 шт.
- Пармезан — 40 г.
- Сыр — 40 г.
- Моцарелла — 200 г.
- Яичные желтки — 2 шт.
- Петрушка
- Соль
- Перец
- Панировочные сухари
- Оливковое масло
Как приготовить картофельные крокеты
Вымыть картофель и варить в кастрюле с большим количеством воды в течение 20-30 минут после закипания воды.
Слить воду с моцареллы, нарезать кубиками и поместить в холодильник.
Затем слить воду с картофеля, очистить и размять картофель, пюре поместить в большую миску.
Добавить в картофельное пюре яйца, пармезан, сыр, щепотку соли, перца и мелко нарезанной петрушки.
Смешать все ингредиенты и хорошо перемешать, сформировать твердую массу.
Смочить руки, взять ложку теста и в центр каждого положить немного моцареллы.
Сформировать котлетки и уложить на блюдо.
Обвалять картофельные крокеты в яйце, затем в панировочных сухарях и поставить их в холодильник на час.
Нагреть масло в большой сковороде и обжарить картофельные крокеты, пока панировка не станет золотистого цвета.
Готовые картофельные крокеты поднять шумовкой и выложить на бумажное полотенце.
Подавать горячими!
