Картофельные крокеты

Картофельные крокеты
Картофельные крокеты — очень вкусная неаполитанская закуска, фаршированная расплавленным сыром моцарелла. Крокеты валяют в яйце, сухарях и обжаривают. Выбор картофеля имеет решающее значение. Для успешного приготовления крокетов, картофель дожен быть с желтой мякотью, такое картофель «мучной» и крокеты из него получаются значительно вкуснее, поэтому используйте именно этот тип!

Ингредиенты для картофельных крокетов

Примерно для 25 крокетов:

  • Картофель (желтый) — 1 кг.
  • Яйца — 3 шт.
  • Пармезан — 40 г.
  • Сыр — 40 г.
  • Моцарелла — 200 г.
  • Яичные желтки — 2 шт.
  • Петрушка
  • Соль
  • Перец
  • Панировочные сухари
  • Оливковое масло

Как приготовить картофельные крокеты

Картофель желтыйВымыть картофель и варить в кастрюле с большим количеством воды в течение 20-30 минут после закипания воды.

Картофельные крокетыСлить воду с моцареллы, нарезать кубиками и поместить в холодильник.
Затем слить воду с картофеля, очистить и размять картофель, пюре поместить в большую миску.
Добавить в картофельное пюре яйца, пармезан, сыр, щепотку соли, перца и мелко нарезанной петрушки.

Картофельные крокетыСмешать все ингредиенты и хорошо перемешать, сформировать твердую массу.

Картофельные крокетыСмочить руки, взять ложку теста и в центр каждого положить немного моцареллы.

Картофельные крокетыСформировать котлетки и уложить на блюдо.

Картофельные крокетыОбвалять картофельные крокеты в яйце, затем в панировочных сухарях и поставить их в холодильник на час.

Картофельные крокетыНагреть масло в большой сковороде и обжарить картофельные крокеты, пока панировка не станет золотистого цвета.

Картофельные крокетыГотовые картофельные крокеты поднять шумовкой и выложить на бумажное полотенце.
Подавать горячими!