Вишнево — миндальный пирог с творогом
Вишнево — миндальный пирог с творогом быстрый и самое главное вкусный рецепт из кулинарного журнала. В этом пироге под ягодами — творожный крем, а сверху — ванильный с орешками сверху, поэтому начинка получается влажная и сочная. Время на приготовление уйдет не мало, но пирог того стоит!
Ингредиенты для вишнево — миндального пирога с творогом
Для теста:
- Мука — 400 г.
- Свежие дрожжи — 30 г.
- Молоко — (200-220) мл.
- Сахар — 70 г.
- Размягченное сливочное масло — 60 г.
- Яйца — 1 шт.
- Соль — щепотка
Для начинки:
- Замороженная вишня — 500 г.
- Творожный крем
- Лимон — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 125 г.
- Сметана — 300 г.
- Творог — 250 г.
- Крахмал — 1-2 ст.л.
Для ванильного крема:
- Сливочное масло — 175 г.
- Сахар — 140 г.
- Ванильный сахар — 10 г.
- Яйца — 4 шт.
- Мука — 3 ст.л.
- Измельченный миндаль — 100 г.
Как приготовить вишнево — миндальный пирог с творогом
- Для начала нужно смешать дрожжи, 6 ст.л. теплой воды (около 40 град.), 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. муки.
- Получившуюся опару накрыть пленкой и оставить на 15 мин.
- Добавить к опаре оставшиеся ингредиенты и замесить гладкое, эластичное, но не тугое тесто, положить в миску, затянуть пленкой и оставить на 60 мин.,тесто должно увеличиться в объеме.
- Натереть цедру лимона и выжать из лимона 2 ст.л. сока. 2 яйца взбить с сахаром (125 г.) в крепкую пену. Подмешать сметану, творог, цедру и сок лимона, крахмал, перемешать.
- Для ванильного крема размягченное сливочное масло взбить с обычным сахаром и ванильным сахаром.
- Ввести одно слегка взбитое яйцо, затем муку и остальные яйца.
- Тесто раскатать и выложить на большой (размером с духовку) и глубокий противень, сделать бортик.
- Распределить на тесте творожный крем, выложить на крем вишню.
- Сверху на вишню выложить ванильный крем и посыпать миндалем.
- Выпекать 50 — 60 мин. при 180 град. (если пирог быстро темнеет, то прикрыть его фольгой).
- Остудить на решетке.