Вишнево — миндальный пирог с творогом

Вишнево — миндальный пирог с творогом быстрый и самое главное вкусный рецепт из кулинарного журнала. В этом пироге под ягодами — творожный крем, а сверху — ванильный с орешками сверху, поэтому начинка получается влажная и сочная. Время на приготовление уйдет не мало, но пирог того стоит!

Ингредиенты для вишнево — миндального пирога с творогом

Для теста:

• Мука — 400 г.
• Свежие дрожжи — 30 г.
• Молоко — (200-220) мл.
• Сахар — 70 г.
• Размягченное сливочное масло — 60 г.
• Яйца — 1 шт.
• Соль — щепотка

Для начинки:

• Замороженная вишня — 500 г.
• Творожный крем
• Лимон — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 125 г.
• Сметана — 300 г.
• Творог — 250 г.
• Крахмал — 1-2 ст.л.

Для ванильного крема:

• Сливочное масло — 175 г.
• Сахар — 140 г.
• Ванильный сахар — 10 г.
• Яйца — 4 шт.
• Мука — 3 ст.л.
• Измельченный миндаль — 100 г.

Как приготовить вишнево — миндальный пирог с творогом

1. Для начала нужно смешать дрожжи, 6 ст.л. теплой воды (около 40 град.), 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. муки.
2. Получившуюся опару накрыть пленкой и оставить на 15 мин.
3. Добавить к опаре оставшиеся ингредиенты и замесить гладкое, эластичное, но не тугое тесто, положить в миску, затянуть пленкой и оставить на 60 мин.,тесто должно увеличиться в объеме.
4. Натереть цедру лимона и выжать из лимона 2 ст.л. сока. 2 яйца взбить с сахаром (125 г.) в крепкую пену. Подмешать сметану, творог, цедру и сок лимона, крахмал, перемешать.
5. Для ванильного крема размягченное сливочное масло взбить с обычным сахаром и ванильным сахаром.
6. Ввести одно слегка взбитое яйцо, затем муку и остальные яйца.
7. Тесто раскатать и выложить на большой (размером с духовку) и глубокий противень, сделать бортик.
8. Распределить на тесте творожный крем, выложить на крем вишню.
9. Сверху на вишню выложить ванильный крем и посыпать миндалем.
10. Выпекать 50  — 60 мин. при 180 град. (если пирог быстро темнеет, то прикрыть его фольгой).
11. Остудить на решетке.