Традиционный пасхальный кулич
Каждый праздник имеет свои традиционные блюда. Новый год тяжело представить без салата «Оливье», а 8 марта - без салата «Мимоза». Пасхальный стол по обычаю украшают крашеные яйца, кулич и творожная пасха. Хорошая хозяйка всегда выпекает кулич самостоятельно и с радостью расскажет, как испечь традиционный пасхальный кулич.
Ингредиенты для приготовления традиционного пасхального кулича
- 🍌Мука - около 1 кг.
- 🍌Молоко - 250 мл.
- 🍌Яйца - 5 шт.
- 🍌Сливочное масло 150 г.
- 🍌Сахар - 1,7 стакана
- 🍌Дрожжи - 35 г.
- 🍌Соль - щепотка
- 🍌Ванильный сахар или ванилин
- 🍌Цукаты, изюм, миндаль - по 50 г.
Для глазури:
- 🍌Белок - 1 шт.
- 🍌Сахарная пудра - 0.5 стакана
- 🍌Сок лимона - 1 ст. л.
Как приготовить традиционный пасхальный кулич
Слегка подогреть молоко и растопить в нем дрожжи.
Подготовить опару. Добавить 250 грамм муки и перемешать. Посуду с готовой опарой накрыть полотенцем и поставить в тёплое место подниматься.
Отделить желтки от белков.
Желтки взбить с ванилином, сахаром, солью и сливочным маслом.
Добавить в опару. Взбить белки до густой пены и добавить в тесто.
Промыть изюм, обсушить. Цукаты нарезать квадратиками. Орехи очистить от кожицы и измельчить. Добавить сухофрукты, изюм и орехи в тесто.
Добавить оставшуюся муку (750 грамм).
Получившееся тесто должно свободно отставать от стенок посуды, не должно быть слишком крутым.
Замешанное тесто вновь накрыть полотенцем и поставить в тёплое место до тех пор, пока не увеличится в объёме в два раза.
Подготовить круглую форму. Дно выложите промасленной пекарской бумагой, стенки смазать маслом и присыпать мукой. Заполнить форму тестом на 1/3.
Оставить тесто подниматься. Оно будет готово к отправке в духовку, когда поднимется до половины формы.
Выпекать пасхальный кулич при температуре 180ºС градусов в течение 40-60 минут (в зависимости от размера кулича).
В процессе выпечки форму с куличом нужно осторожно поворачивать, но не трясти.
Как сделать, чтобы куличи не подгорели?
Чтобы верх кулича не подгорел, после того как он зарумянился, его следует накрыть кружком бумаги, смоченным водой. Готовность кулича можно проверить воткнув в него тонкую деревянную палочку: если воткнутая палочка сухая, то кулич готов, а если на ней будет тесто - кулич сырой.
Охлаждённый пасхальный кулич можно покрыть глазурью или взбитым яичными желтками, полить растопленным шоколадом, а также украсить цукатами.
Приготовление глазури для кулича
Взбить один охлаждённый белок, постепенно добавить 0.5 стакана сахарной пудры и 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.
Нанести глазурь на куличи и оставить подсохнуть.
Как вариант, перед началом выпечки из теста можно сделать красивые цветы и украсить ими традиционный пасхальный кулич.
