Пирог с творогом и абрикосами
Пирог с творогом и абрикосами не будет претендовать на звание лучшего украшения праздничного стола, зато он очень прост в приготовлении, и может прекрасно себя чувствовать в повседневной жизни, особенно по утрам. В этом пироге объединены песочное тесто, творожная запеканка и фрукты.
В этом сочетании этот десерт самодостаточный для полноценного и питательного завтрака. Всё что вам необходимо — это дополнить пирог чашечкой, например, медового кофе или чая, и этот замечательный пирог поднимет ваше настроение на весь день.
Ингредиенты для пирога с творогом и абрикосами
- Творог (лучше домашний) — 250 г.
- Абрикосы свежие — 300-350 г.
- Мука — 200 г.
- Маргарин — 130 г.
- Сахар — 200 г.
- Яйца — 3 шт.
- Сметана не менее 20% — 100 г.
- Ванилин — 0,5 пакетика
- Крахмал картофельный — 50 г.
Как приготовить пирог с творогом и абрикосами
Холодный маргарин нарезаем небольшими кубиками в глубокую миску. Всыпаем просеянную муку и перетираем маргарин с мукой до образования крупных сухих кусочков.
Добавляем 60 г. сахара и перетираем до образования сухой, отстающей от рук крошки.
Добавляем одно яйцо.
В ускоренном темпе замесим тесто, чтобы маргарин не успел растаять от тепла рук. Тесто должно быть нежное и мягкое и не липнуть к рукам. Скатываем тесто в шар, кладем в целлофановый пакет и помещаем в холодильник на 30-40 минут.
За это время подготовим начинку. Моем абрикосы, удаляем косточки и режем на небольшие кусочки. У оставшихся двух яиц отделяем желтки от белков. В глубокую посуду помещаем творог и добавляем к нему желтки.
Всыпаем сахар, добавляем сметану, ванилин, картофельный крахмал и перемешиваем.
Всю массу взбиваем блендером. Белки взбиваем миксером со щепоткой соли до состояния, когда белковая масса не будет вытекать из посуды при переворачивании на бок. Затем аккуратно, по частям вводим белки в творожную массу, перемешивая их снизу вверх.
Достаем тесто из холодильника, кладем в форму, растягивая и разравнивая руками так, чтобы образовались бортики. Кладем на дно порезанные абрикосы. По вкусу посыпаем сахаром.
На абрикосы выкладываем подготовленную творожную начинку и хорошенько разравниваем. Сверху украшаем кусочками абрикосов.
Выпекаем пирог, в предварительно разогретой до 180°С градусов духовке около 1 часа.
Начинка останется немного «живой» — так быть и должно!
Даем возможность пирогу остыть в форме.
Как только пирог остынет, начинка станет плотнее.
Затем аккуратно перекладываем на блюдо. Режем на кусочки и подаем к столу!
Совет по приготовлению: Вместо абрикосов можете использовать курагу или персики (предварительно не забудьте замочить в воде и обсушить). Также используйте круглую форму диаметром 23-24 см. Маргарин лучше брать высокой жирности или специальный, для выпечки. Творог желательно использовать домашний, но можно и магазинный, в этом случае добавляйте в начинку на 10-15 грамм больше крахмала.
