Пасхальный кулич
Не у каждого хватает терпения на приготовление пасхального кулича, да и мало кто вообще этим занимается - легче купить в магазине. В этом году Я снова решила испечь пасхальный кулич самостоятельно, но по новому, уникальному рецепту. Пересмотрев рецепты пасхального кулича в различных кулинарных книгах, журналах, а также в сети интернет, я всё-таки нашла то, что хотела.
Делюсь с вами этим замечательным пасхальным рецептом. Меня также удивил процесс приготовления в котором тесто должно подниматься только 30 минут, в тёплой воде и в закрытом контейнере. Я очень довольна результатом моей работы. Получился пушистый, ароматный и сладкий на вкус кулич. Если на Пасху Вы хотите самостоятельно испечь кулич на Пасху - обязательно попробуйте этот замечательный рецепт пасхального кулича.
Ингредиенты для пасхального кулича
- 🍌Мука - 500 г.
- 🍌Вода - 100 мл.
- 🍌Дрожжи - 20 г.
- 🍌Сливочное масло - 200 г.
- 🍌Сахар - 170 г.
- 🍌Яичные желтки - 5 шт.
- 🍌Молоко - 30 мл.
- 🍌Ваниль - 1 ст. л.
- 🍌Цедра одного лимона
- 🍌Цедра одного апельсина
- 🍌Соль - 1 щепотка
- 🍌Цукаты - 50 г.
Ингредиенты для глазури:
- 🍌Яичные белки - 2 шт.
- 🍌Сахар - 100 г.
- 🍌Миндаль - 70 г.
Как приготовить пасхальный кулич
Растворить дрожжи в 100 мл. тёплой воды. Добавить 150 г. муки и замесить тесто.
Замесить мягкое тесто.
Сделать крестик по центру и положить тесто в контейнер с тёплой водой.
Контейнер с тестом закрыть на 30 минут.
За это время тесто увеличится в объёме в два раза.
Пока тесто поднимается, в большую миску высыпать оставшуюся муку - 350 грамм, добавить сахар, яичные желтки, 100 грамм размягчённого сливочного масла, щепотку соли, ваниль, цедру апельсина, цедру лимона.
Добавить молоко и хорошо перемешивать.
Мне хватило 30 грамм молока.
Открыть контейнер, слить воду и соединить обе части теста.
Перенести тесто на рабочую поверхность и замесить мягкое, гладкое, слегка липкое тесто. Поместить тесто в миску и оставить подниматься на 1 час.
Добавить 50 грамм размягчённого сливочного масла.
Тщательно замешивать тесто в течение 10 минут, затем оставить в миске подниматься еще на 4 часа.
Тесто увеличиться в объёме в два раза.
Спустя 4 часа добавить 50 грамм оставшегося сливочного масла и замешивать в течении 15 минут, затем поместить в форму.
Если хотите, вместе с маслом можете также добавить цукаты.
Дать подняться тесту на 2/3.
Разогреть духовку до 190°С.
Пока греется духовка, подготовить глазурь: в миске смешать яичные белки с сахаром, смазать тесто, посыпать сахаром, по желанию добавить орешки.
Поставить в разогретую до 190°С духовку на 10 минут. Затем температуру в духовке уменьшить до 180°С и продолжить выпекать еще 30 минут.
Вытянуть из духовки и дать остыть на решётке.