Кростата с джемом и рикоттой
Увидела пирог кростата с джемом и рикоттой год назад, когда я была в отпуске в Италии, на территории области Абруццо у своих знакомых, где и взяла рецепт. Давно обещала себе сделать этот пирог у себя дома, но, как всегда, непропорционально расширила время ожидания.
Чуть больше, чем через год, я сделала кростату с джемом и рикоттой, и получила много хорошего опыта! Чтобы избежать отходов, вместо использования еще одного яйца, которое нужно добавить к смеси с рикоттой, я использовала два яичных белка. Если вы любите итальянские пироги так, как люблю их я, Вы обязательно должны это попробовать. 😉
Ингредиенты для кростаты с джемом и рикоттой
Для теста:
- Мука — 350 грамм
- Сливочное масло — 125 грамм
- Сахар — 125 грамм
- Яичные желтки — 2 штука
- Яйца — 1 штука
- Тертая лимонная цедра
Для покрытия пирога:
- Рикотта — 350 грамм.
- Яичные белки — 2 штука
- Сахар — 80 грамм
- Варенье или джем (на ваш вкус) — 300 грамм
Как приготовить кростату с джемом и рикоттой
На муку выложить масло, подавить и перемешать.
В центре сделать небольшое углубление и поместить туда сахар, яичные желтки, вбить 1 яйцо и добавить апельсиновую цедру.
Замесить гладкое тесто, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник примерно на полчаса.
Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности.
Взять круглую 28 см. форму для выпечки. Смазать ее маслом, посыпать мукой и уложить в нее тесто.
Сверху намазать Вашим любимым джемом.
В миске смешать рикотту, яичные белки и сахар.
Смесь поместить в кондитерский мешок и через большую насадку выдавить сверху на варенье.
Выровнять поверхность ложкой.
Предварительно перед выпеканием поставить пирог в холодильник на полчаса.
Выпекать кростату с джемом и рикоттой в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.
Нарезать пирог после полного его остывания.
Для украшения пирога замечательно подойдет вишневый сироп и свежая ягодка.
