Кростата с джемом и рикоттой

Кростата с джемом и рикоттой
Увидела пирог кростата с джемом и рикоттой год назад, когда я была в отпуске в Италии, на территории области Абруццо у своих знакомых, где и взяла рецепт. Давно обещала себе сделать этот пирог у себя дома, но, как всегда, непропорционально расширила время ожидания.

Чуть больше, чем через год, я сделала кростату с джемом и рикоттой, и получила много хорошего опыта! Чтобы избежать отходов, вместо использования еще одного яйца, которое нужно добавить к смеси с рикоттой, я использовала два яичных белка. Если вы любите итальянские пироги так, как люблю их я, Вы обязательно должны это попробовать. 😉

Ингредиенты для кростаты с джемом и рикоттой

Для теста:

  • Мука — 350 грамм
  • Сливочное масло — 125 грамм
  • Сахар — 125 грамм
  • Яичные желтки — 2 штука
  • Яйца — 1 штука
  • Тертая лимонная цедра

Для покрытия пирога:

  • Рикотта — 350 грамм.
  • Яичные белки — 2 штука
  • Сахар — 80 грамм
  • Варенье или джем (на ваш вкус) — 300 грамм

Как приготовить кростату с джемом и рикоттой

Кростата с джемом и рикоттойНа муку выложить масло, подавить и перемешать.

Кростата с джемом и рикоттойВ центре сделать небольшое углубление и поместить туда сахар, яичные желтки, вбить 1 яйцо и добавить апельсиновую цедру.

Гладкое тестоЗамесить гладкое тесто, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник примерно на полчаса.

Раскатываем тестоРаскатать тесто на посыпанной мукой поверхности.

Кростата с джемом и рикоттойВзять круглую 28 см. форму для выпечки. Смазать ее маслом, посыпать мукой и уложить в нее тесто.

Кростата с джемом и рикоттойСверху намазать Вашим любимым джемом.

Кростата с джемом и рикоттойВ миске смешать рикотту, яичные белки и сахар.

Кростата с джемом и рикоттойСмесь поместить в кондитерский мешок и через большую насадку выдавить сверху на варенье.

Кростата с джемом и рикоттойВыровнять поверхность ложкой.

Кростата с джемом и рикоттойПредварительно перед выпеканием поставить пирог в холодильник на полчаса.
Выпекать кростату с джемом и рикоттой в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.

Нарезка пирогаНарезать пирог после полного его остывания.

Кусочек кростатыДля украшения пирога замечательно подойдет вишневый сироп и свежая ягодка.