Жаркое из говядины с овощами
Жаркое из говядины с овощами — классическое сочетание любимых всеми продуктов, которое радует как своим вкусом, так и пользой. Именно такие блюда замечательно усваиваются нашим организмом, не обременяют лишними калориями и дарят незабываемые вкусовые ощущения.
Одним из популярных кушаний, в котором прекрасно соседствуют сочное мясо и аппетитные овощи, является именно жаркое. Приготовить такое блюдо совсем не сложно, нужно лишь запастись необходимыми продуктами и небольшим количеством времени. И так, займемся приготовлением жаркого из говядины с овощами.
Ингредиенты для жаркого из говядины с овощами
- Говядина — 500-600 г.
- Картофель — 4-5 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Баклажан — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Мука — 2 ст. л.
- Вино белое (сухое) — 130 мл.
- Мясной бульон — 1 стакан
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Перец черный молотый
- Соль
Как приготовить жаркое из говядины с овощами
- Баклажан хорошо вымыть, нарезать кубиками и опустить в холодную подсоленную воду на 30 минут (это позволит избавиться от нежелательной горечи).
Если баклажан крупный, его следует очистить от семян и кожуры. - Говядину (лучше всего лопатку) тщательно вымыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами, нарезать кубиками и обвалять в муке.
- В большой сковороде (можно использовать толстостенную кастрюлю, сотейник, казан) хорошенько разогреть подсолнечное масло (примерно 2 ст. л. на данное количество мяса). На сильном огне обжарить говядину до появления золотистой корочки — это позволит мясу оставаться сочным и мягким.
- В сковороду с обжаренной говядиной влить 300 мл, горячей воды. Когда вода закипит, нужно накрыть сковороду крышкой и тушить мясо на маленьком огне примерно в течение часа. Если будет необходимость, следует периодически подливать небольшое количество воды.
- Картофель и морковь почистить, вымыть и обсушить. Картофель порезать на ломтики (каждый корнеплод — на 4-6 частей), морковь — маленькими кубиками.
- Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры, мелко нарезать.
- Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи. Лук нашинковать полукольцами, чеснок нарезать тонкими ломтиками.
- Во второй сковороде разогреть подсолнечное масло. На среднем огне, периодически помешивая обжарить лук, морковь и чеснок (примерно 8-9 минут). Затем добавить измельченные помидоры и готовить еще 5 минут.
- Разогреваем духовку до температуры 190 градусов.
- В форму для запекания выкладываем мясо (вместе с жидкостью, в котором оно тушилось), далее слой обжаренной моркови с луком, помидорами и чесноком, слой картофеля, слой баклажанов.
- Залить будущее жаркое белым сухим вином и мясным бульоном, посолить и поперчить по вкусу.
- Закрыть форму крышкой (или пищевой фольгой), поместить в духовой шкаф и запекать в течение 50-60 минут (до полной готовности картофеля).
Для более насыщенного вкуса и, главное, аромата в жаркое из говядины с овощами можно добавить хмели-сунели, смесь перцев, тимьян, корицу или другие специи на ваш вкус.
К жаркому из говядины можно подать салат или нарезку из свежих помидоров, огурцов, болгарского перца. Прекрасно дополнит вкус блюда сметана и зелень (петрушка или кинза).