Жаркое из говядины с овощами

Жаркое из говядины с овощами — классическое сочетание любимых всеми продуктов, которое радует как своим вкусом, так и пользой. Именно такие блюда замечательно усваиваются нашим организмом, не обременяют лишними калориями и дарят незабываемые вкусовые ощущения.

Одним из популярных кушаний, в котором прекрасно соседствуют сочное мясо и аппетитные овощи, является именно жаркое. Приготовить такое блюдо совсем не сложно, нужно лишь запастись необходимыми продуктами и небольшим количеством времени. И так, займемся приготовлением жаркого из говядины с овощами.

Ингредиенты для жаркого из говядины с овощами

• Говядина — 500-600 г.
• Картофель — 4-5 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Мука — 2 ст. л.
• Вино белое (сухое) — 130 мл.
• Мясной бульон — 1 стакан
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Перец черный молотый
• Соль

Как приготовить жаркое из говядины с овощами

1. Баклажан хорошо вымыть, нарезать кубиками и опустить в холодную подсоленную воду на 30 минут (это позволит избавиться от нежелательной горечи).
   Если баклажан крупный, его следует очистить от семян и кожуры.
2. Говядину (лучше всего лопатку) тщательно вымыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами, нарезать кубиками и обвалять в муке.
3. В большой сковороде (можно использовать толстостенную кастрюлю, сотейник, казан) хорошенько разогреть подсолнечное масло (примерно 2 ст. л. на данное количество мяса). На сильном огне обжарить говядину до появления золотистой корочки — это позволит мясу оставаться сочным и мягким.
4. В сковороду с обжаренной говядиной влить 300 мл, горячей воды. Когда вода закипит, нужно накрыть сковороду крышкой и тушить мясо на маленьком огне примерно в течение часа. Если будет необходимость, следует периодически подливать небольшое количество воды.
5. Картофель и морковь почистить, вымыть и обсушить. Картофель порезать на ломтики (каждый корнеплод — на 4-6 частей), морковь — маленькими кубиками.
6. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры, мелко нарезать.
7. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи. Лук нашинковать полукольцами, чеснок нарезать тонкими ломтиками.
8. Во второй сковороде разогреть подсолнечное масло. На среднем огне, периодически помешивая обжарить лук, морковь и чеснок (примерно 8-9 минут). Затем добавить измельченные помидоры и готовить еще 5 минут.
9. Разогреваем духовку до температуры 190 градусов.
10. В форму для запекания выкладываем мясо (вместе с жидкостью, в котором оно тушилось), далее слой обжаренной моркови с луком, помидорами и чесноком, слой картофеля, слой баклажанов.
11. Залить будущее жаркое белым сухим вином и мясным бульоном, посолить и поперчить по вкусу.
12. Закрыть форму крышкой (или пищевой фольгой), поместить в духовой шкаф и запекать в течение 50-60 минут (до полной готовности картофеля).

Для более насыщенного вкуса и, главное, аромата в жаркое из говядины с овощами можно добавить хмели-сунели, смесь перцев, тимьян, корицу или другие специи на ваш вкус.

К жаркому из говядины можно подать салат или нарезку из свежих помидоров, огурцов, болгарского перца. Прекрасно дополнит вкус блюда сметана и зелень (петрушка или кинза).