Вареники с картошкой и грибами

Мягкие и нежные настоящие украинские вареники с картошкой и грибами. Начинок которые можно использовать для приготовления вареников множество, но одной из самых популярных является начинка с картошки и грибов. Вареники получаются очень вкусными и даже на следующий день они не потеряют свою мягкость и пышность.

Вместо кислого молока, указанного в рецепте, можно использовать кефир, сыворотку или простоквашу.

Ингредиенты для вареников с картошкой и грибами

Для теста:

• Мука — 750-800 г.
• Сода — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Яйца — 1 шт.
• Молоко кислое — 0,5 л.

Для начинки:

• Картофель — 6-8 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Грибы — 200 г.

Как приготовить вареники с картошкой и грибами

1. Делаем начинку. Чистим картофель и варим его до готовности. Сливаем воду и толчем.
2. Грибы режем мелкими кубиками и обжариваем 5-7 минут на сковороде. Затем добавляем мелко нарубленный лук и жарим еще в течении 3 минут.
3. Обжаренные грибы добавляем к картофелю, перемешиваем.
4. Для приготовления теста для вареников с картошкой и грибами немного взбиваем яйцо с сахаром. В муку добавляем соль и соду, затем все перемешиваем.
5. В муке делаем воронку (углубление), выливаем туда яйца, кислое молоко и замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет однородным, и будет отставать от рук.
6. Готовое тесто накрываем полотенцем и даем ему постоять на протяжении 30 минут.
7. Тесто раскатываем в пласт, берем стакан или формочку и выдавливаем кружочки.
8. Кладем начинку на заготовленные кружочки и концы хорошо залепляем, чтобы вареники не разваливались при варке.
9. Варим вареники с картошкой и грибами в кипящей воде. Бросаем и помешиваем минутку, чтобы не прилипли ко дну и варим на протяжении 4-5 минут.
10. Готовые вареники можно посыпать зажаренным луком, помазать сливочным маслом или сметаной.