Ребрышки в духовке
Рецепт ребрышки в духовке сойдет и для того, чтобы приготовить шашлык, буженину и баранину, ведь все дело в маринаде — он универсален и сочтется с любым мясом, особенно, если ваши ребрышки мясные и высокого качества.
Подобного рода блюда кроме духового шкафа, готовят на мангале, аэрогриле, микроволновке, барбекю и т.п. Если запекаете ребра к ужину, то к ним хорошо подойдут блюда из картофеля, овощной салат с огурцами или помидорами.
Ингредиенты для ребрышек в духовке
- Свиные ребра — 800 гр.
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Горчица — 1 ст.л.
- Растительное или оливковое масло — 3 ст. л.
- Соевый соус — 2-3 ст. л.
- Тмин — по вкусу
- Паприка — 1,5, ч. л.
- Перец черный — 0,5 ч.л.
- Перец острый (или стручок) или в порошке кайенский — по вкусу
- Соль крупная (можно и простую) — 1,5 ч. л.
- Вода — 100 мл.
Как приготовить ребрышки в духовке
- Лук, чеснок рубим так, как кому нравится, можно мелко, а можно крупно. Засыпаем лук, чеснок, соль и немножко разминаем руками, чтобы лук пустил сок.
- Добавляем все остальные ингредиенты для маринада. Подливаем водичку и пробуем на соль.
- Моем ребрышки. Разрезаем на порционные куски, там где много жира, делаем сетку ножом, чтобы маринад мог проникать поглубже.
- Опускаем их в маринад от 30 минут до 10 часов для того, чтобы мясо хорошо замариновалось.
Также можно разложить ребрышка по пакетикам, залить маринад, выпустить воздух, закрутить и убрать в холодильник. - Вытаскиваем мясо из маринада, выкладываем на противень или форму, застеленную фольгой.
- Маринад, который остался, перекладываем в огнеупорную посуду, доливаем 100-200 гр. кипятка.
По желанию можно добавить 1 ч.л. меда для карамелизации. Если вы не переносите мед, добавьте бульонный кубик. - Ставим в духовку на 180°гр. миску с маринадом и мясо на противне Каждые 15-20 минут поливаем мясо жидкостью, которая кипит в миске рядом с маринадом.
Если маринад сильно выкипает, просто добавляем понемногу воду. - Готовим в таком режиме около 1 часа. Если хотите, чтобы мясо прям отваливалось от костей, то готовим в течении полутора часов.
