Ребрышки в духовке

Ребрышки в духовке
Рецепт ребрышки в духовке сойдет и для того, чтобы приготовить шашлык, буженину и баранину, ведь все дело в маринаде — он универсален и сочтется с любым мясом, особенно, если ваши ребрышки мясные и высокого качества.

Подобного рода блюда кроме духового шкафа, готовят на мангале, аэрогриле, микроволновке, барбекю и т.п. Если запекаете ребра к ужину, то к ним хорошо подойдут блюда из картофеля, овощной салат с огурцами или помидорами.

Ингредиенты для ребрышек в духовке

  • Свиные ребра — 800 гр.
  • Лук — 2 шт.
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Горчица — 1 ст.л.
  • Растительное или оливковое масло — 3 ст. л.
  • Соевый соус — 2-3 ст. л.
  • Тмин — по вкусу
  • Паприка — 1,5, ч. л.
  • Перец черный — 0,5 ч.л.
  • Перец острый (или стручок) или в порошке кайенский — по вкусу
  • Соль крупная (можно и простую) — 1,5 ч. л.
  • Вода — 100 мл.

Как приготовить ребрышки в духовке

  1. Лук, чеснок рубим так, как кому нравится, можно мелко, а можно крупно. Засыпаем лук, чеснок, соль и немножко разминаем руками, чтобы лук пустил сок.
  2. Добавляем все остальные ингредиенты для маринада. Подливаем водичку и пробуем на соль.
  3. Моем ребрышки. Разрезаем на порционные куски, там где много жира, делаем сетку ножом, чтобы маринад мог проникать поглубже.
  4. Опускаем их в маринад от 30 минут до 10 часов для того, чтобы мясо хорошо замариновалось.
    Также можно разложить ребрышка по пакетикам, залить маринад, выпустить воздух, закрутить и убрать в холодильник.
  5. Вытаскиваем мясо из маринада, выкладываем на противень или форму, застеленную фольгой.
  6. Маринад, который остался, перекладываем в огнеупорную посуду, доливаем 100-200 гр. кипятка.
    По желанию можно добавить 1 ч.л. меда для карамелизации. Если вы не переносите мед, добавьте бульонный кубик.
  7. Ставим в духовку на 180°гр. миску с маринадом и мясо на противне Каждые 15-20 минут поливаем мясо жидкостью, которая кипит в миске рядом с маринадом.
    Если маринад сильно выкипает, просто добавляем понемногу воду.
  8. Готовим в таком режиме около 1 часа. Если хотите, чтобы мясо прям отваливалось от костей, то готовим в течении полутора часов.