Овощное рагу с кабачками и картофелем

Овощное рагу с кабачками и картофелем — легкое в приготовлении блюдо, которое готовится как гарнир к мясу или курице, а заправив сметаной его просто можно подавать в качестве основного блюда. Кабачки отлично сочетаются с морковью, луком, помидорами и сладким перцем, а картофель, входящий в состав рагу, делает блюдо более сытным.

Ингредиенты для овощного рагу из кабачков с картофелем

• Кабачки — 1-2 шт.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Помидоры — 3-4 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Картофель — 4-5 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Растительное масло

Как приготовить овощное рагу из кабачков с картофелем

1. Картофель чисти и режем крупными кусочками.
2. Измельчаем репчатый лук, натираем на крупной терке морковь.
3. Из перца удаляем семена, режем полосками и добавляем к овощам.
4. Кабачки чистим, удаляем семена, режем кубиками, и также добавляем в сковороду к остальным овощам.
5. Обжариваем все вместе в течении 10-15 минут, время от времени помешивая.
6. Помидоры режем дольками и добавляем в рагу.
7. Добавляем соль, перец и пропущенный через пресс чеснок.
8. Все перемешиваем, уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим до готовности на протяжении 15-20 минут, время от времени помешивая.
9. Когда все овощи будут готовы, выключаем огонь и даем рагу настояться под крышкой.