Ленивые голубцы
Ленивые голубцы – готовятся просто и быстро, получаются очень вкусные, этот рецепт подходит как взрослым, так и детям. Обжаренные на сковороде и тушёные в кастрюле в томатно-овощной подливе эти ленивые голубцы могут подаваться как основное блюдо к обеду или ужину.
Ингредиенты для ленивых голубцов
- 🧆Мясной фарш - 500 г.
- 🧆Рис белый длинный полуотварной - полстакана.
- 🧆Капуста белокочанная нашинкованная - полулитровая банка.
- 🧆Соль - 1 ч.л.
- 🧆Перец чёрный горький молотый - 0,5 ч.л.
- 🧆Кориандр молотый - 0,5 ч.л.
- 🧆Лук - 1 шт.
- 🧆Морковь - 1 шт.
- 🧆Сладкий болгарский перец - 1 шт.
- 🧆Масло подсолнечное рафинированное для фритюра - 100 г.
- 🧆Лавровый лист - 3 шт.
- 🧆Куриные яйца - 1 шт.
- 🧆Сливочное масло - 1 ч.л.
- 🧆Томатная паста - 2 ст.л.
- 🧆Домашняя аджика - 1 ч.л.
- 🧆Свежие помидоры - 3 шт.
- 🧆Мука.
- 🧆Свежая зелень.
- 🧆Вода.
Выход - 17 шт. По 3-4 шт. на порцию - для взрослого мужчины.
Как приготовить ленивые голубцы
🥙 Берём мясной фарш - магазинный или готовим сами из говядины пополам со свининой. Отвариваем длинный белый рис до полуготовности. Я делаю так - насыпала в кастрюльку рис, залила водой, довела до кипения, накрыла крышкой и убрала кастрюльку с огня, минут через 10-15 рис готов. Для этого рецепта нужно взять одну четвёртую стакана риса сырого, когда он набухнет, будет как раз полстакана. Шинкуем тонко капусту и смешиваем вместе с мясным фаршем и готовым рисом, добавляем сырое яйцо, соль, перец, кориандр.
🥙 Берём фарш мокрыми руками и скатываем в круглый шарик.
🥙 Обваливаем полученный шарик со всех сторон в муке.
🥙 В сухую чистую сковороду наливаем подсолнечное масло и обжариваем сформованные ленивые голубцы со всех сторон равномерно до крепкой румяной корочки.
Почему корочка должна быть крепкой? Это для того, чтобы во время тушения голубцы не развалились.
🥙 Чистим, режем - морковь, лук и сладкий перец и ставим обжариваться на растительном масле.
🥙 Когда овощи слегка подрумянились добавляем натёртые на мелкую тёрку свежие помидоры, томатную пасту и домашнюю аджику, ещё припускаем минуту.
🥙 Складываем обжаренные голубцы в кастрюльку, заливаем кипящей водой, добавляем зажарку овощную с томатами, кладём лавровый лист, пробуем подливу на соль, если нужно, то досаливаем.
🥙 Раскладываем готовые голубцы по тарелкам и украшаем свежей зеленью, как на фото 1. Я использовала петрушку и мяту свою - из горшочка на окне.