Ленивые голубцы
Ленивые голубцы – готовятся просто и быстро, получаются очень вкусные, этот рецепт подходит как взрослым, так и детям. Обжаренные на сковороде и тушёные в кастрюле в томатно-овощной подливе эти ленивые голубцы могут подаваться как основное блюдо к обеду или ужину.
Ещё интересные домашние рецепты Вы найдёте на сайте Vkusnyashechka.com.
Ингредиенты для ленивых голубцов
- Мясной фарш — 500 г.
- Рис белый длинный полуотварной — полстакана.
- Капуста белокочанная нашинкованная — поллитровая банка.
- Соль — 1 ч.л.
- Перец чёрный горький молотый — 0,5 ч.л.
- Кориандр молотый — 0,5 ч.л.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сладкий болгарский перец — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное для фритюра — 100 г.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Куриные яйца — 1 шт.
- Сливочное масло — 1 ч.л.
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Домашняя аджика — 1 ч.л.
- Свежие помидоры — 3 шт.
- Мука.
- Свежая зелень.
- Вода.
Выход — 17 шт. По 3-4 шт. на порцию — для взрослого мужчины.
Как приготовить ленивые голубцы
1. Берем мясной фарш — магазинный или готовим сами из говядины пополам со свининой.
Отвариваем длинный белый рис до полуготовности. Я делаю так — насыпала в кастрюльку рис, залила водой, довела до кипения, накрыла крышкой и убрала кастрюльку с огня, минут через 10-15 рис готов. Для этого рецепта нужно взять одну четвёртую стакана риса сырого, когда он набухнет, будет как раз полстакана. Шинкуем тонко капусту и смешиваем вместе с мясным фаршем и готовым рисом, добавляем сырое яйцо, соль, перец, кориандр.
2. Берём фарш мокрыми руками и скатываем в круглый шарик.
3. Обваливаем полученный шарик со всех сторон в муке.
4. В сухую чистую сковороду наливаем подсолнечное масло и обжариваем сформованные ленивые голубцы со всех сторон равномерно до крепкой румяной корочки.
Почему корочка должна быть крепкой? Это для того, чтобы во время тушения голубцы не развалились.
5. Чистим, режем — морковь, лук и сладкий перец и ставим обжариваться на растительном масле.
6. Когда овощи слегка подрумянились добавляем натёртые на мелкую тёрку свежие помидоры, томатную пасту и домашнюю аджику, ещё припускаем минуту.
7. Складываем обжаренные голубцы в кастрюльку, заливаем кипящей водой, добавляем зажарку овощную с томатами, кладём лавровый лист, пробуем подливу на соль, если нужно, то досаливаем.
8. Раскладываем готовые голубцы по тарелкам и украшаем свежей зеленью, как на фото 1. Я использовала петрушку и мяту свою — из горшочка на окне.