Куриные желудки тушеные в сметане
Куриные желудки — ингредиент, который требует особого подхода. Не забывайте их тщательно промывать, очищенными до конца их мало где можно купить. Существует множество рецептов приготовления куриных желудков, и готовят их по всему миру. У каждой страны свои способы приготовления. Одни их тушат, другие жарят. Также из них варят суп, маринуют, делают различные салаты, закуски и даже шашлык.
В славянских же рецептах, куриные желудки обычно тушат с овощами или грибами или варят из них суп. К столу их нужно подавать с популярными гарнирами: картошкой, макаронами, гречкой или рисом.
Ингредиенты для куриных желудков тушеных в сметане
- Куриные желудки — 700 г.
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сметана — 1 ст.
- Томатный соус или паста — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец душистый — 2 горошины
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Куриный бульон или вода — 400 мл.
- Растительное масло — 1 ст. л.
Как приготовить куриные желудки тушеные в сметане
- Очищенные и промытые желудки заливаем холодной водой в кастрюле, слегка солим и отвариваем в течении одного часа на слабом огне.
- Очищаем лук и нарезаем полукольцами.
- Морковь натираем на терке.
- На разогретую сковороду наливаем растительное масло и поджариваем лук с морковью около 5-7 минут до момента прозрачности лука.
- Отваренные куриные желудки промываем холодной водой и режем на части, примерно на 3 каждый.
- Кладем желудки на сковороду к луку и моркови и заливаем куриным бульоном или водой — 400 мл. Накрываем крышкой и тушим в течении 15 минут на слабом огне.
- Затем добавляем сметану и одну ложку томатной пасты или соуса и продолжаем тушить на протяжении 15 минут.
Если хотите чтобы куриные желудки стали более мягкими, то тушить нужно до 30-40 минут.