Курица с вишнёвым соусом

Недавно обнаружила в морозилке вишню и подумала, а почему же я использую ее только в выпечке? Решила поискать на просторах интернета какое-нибудь горячее блюдо с вишней и наткнулась на интересный факт - оказывается, существует персидское блюдо с рисом и вишней. Взяв идею, я решила приготовить курицу, а точнее - это курица с вишневым соусом.

Ингредиенты для курицы в вишнёвом соусе

🍆Курица - 1 шт.
🍆Оливковое масло - 1 ст.л.
🍆Чёрный перец - ½ ч.л.
🍆Соль - 1 ч.л.

для вишнёвого соуса:

🍆Вишня - 150 г.
🍆Гранатовый сок - 100 мл.
🍆Оливковое масло - 1 ст.л.
🍆Лук - 1 шт.
🍆Чеснок - 1-2 зубчика
🍆Имбирь - 40 г.
🍆Лавровый лист - 1-2 шт.
🍆Корица - ½ ч.л.
🍆Тмин - ½ ч.л.
🍆Чёрный перец - ¼ ч.л.
🍆Кайенский перец - шепотка
🍆Кардамон - 2 стручка
🍆Белое вино - 2 ст.л.
🍆Бальзамический уксус - 2 ст.л.
🍆Мёд - 2 ст.л.
🍆Бульонный кубик - ½ шт.
🍆Мускатный орех - щепотка
🍆Молотая гвоздика - щепотка

Как приготовить курицу в вишнёвом соусе

🍆Обмоем курицу холодной водой и порежем на небольшие кусочки.
🍆Разогреем духовку до 190°С. Смажем противень оливковым маслом.
🍆Переложим обсушенные кусочки курицы на противень. Натрём кусочки перцем, солью.

Я обычно делаю это руками сразу в противне, чтобы остался выделяющийся сок с курицы.

🍆Ставим противень в духовку и выпекаем до готовности. Оставляем курицу на 40 минут, но обязательно поливаем курицу выделяющимся соком.
🍆Пока курица запекается, приготовим вишнёвый соус: Возьмём свежую или замороженную вишню, удалим косточки. Некоторую часть (около 50 г.) порежем, остальные ягоды оставим целыми. (Я использую замороженную вишню). Образовавшийся сок сливаем в отдельный стакан, он нам позже понадобится.
🍆Почистим луковицу, порежем кубиками.
🍆Очистим чеснок и мелко его порежем.
🍆Натрём свежий имбирь на тёрке, нам понадобится 1 столовая ложка.
🍆Поместим порезанную вишню (50 г.) в чашу блендера и разотрём с соком граната.
🍆Разогреем оливковое масло в сковороде, добавим лук и обжариваем до мягкости в течении 5 минут, постоянно при этом помешивая.
🍆После добавляем чеснок и имбирь, обжариваем 30 секунд.
🍆Приправим лавровым листом, корицей, тмином, черным и кайенским перцами. Добавим гвоздику, мускатный орех, кардамон и бульонный кубик и будем обжаривать ещё 30 секунд.
🍆Зальём белое вино и уксус, сделаем сильный огонь и обжариваем, пока не выкипит вся жидкость. Обязательно постоянно помешивать.
🍆Добавим мёд и вишнёвый сок, доведём смесь до кипения.
🍆Добавим оставшиеся целые вишни и будем варить около 5 минут, пока соус слегка не загустеет.
🍆Польём приготовленным вишнёвым соусом кусочки курицы, после чего можно подавать к столу.