Курица с вишневым соусом
Недавно обнаружила в морозилке вишню и подумала, а почему же я использую ее только в выпечке? Решила поискать на просторах интернета какое-нибудь горячее блюдо с вишней и наткнулась на интересный факт — оказывается, существует персидское блюдо с рисом и вишней. Взяв идею, я решила приготовить курицу, а точнее — это курица с вишневым соусом.
Ингредиенты для курицы в вишневом соусе
- Курица — 1 шт.
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Черный перец — ½ ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
для вишневого соуса:
- Вишня — 150 г.
- Гранатовый сок — 100 мл.
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Имбирь — 40 г.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Корица — ½ ч.л.
- Тмин — ½ ч.л.
- Черный перец — ¼ ч.л.
- Кайенский перец — шепотка
- Кардамон — 2 стручка
- Белое вино — 2 ст.л.
- Бальзамический уксус — 2 ст.л.
- Мед — 2 ст.л.
- Бульонный кубик — ½ шт.
- Мускатный орех — щепотка
- Молотая гвоздика — щепотка
Как приготовить курицу в вишневом соусе
- Обмоем курицу холодной водой и порежем на небольшие кусочки.
- Разогреем духовку до 190°С. Смажем противень оливковым маслом.
- Переложим обсушенные кусочки курицы на противень. Натрем кусочки перцем, солью.
Я обычно делаю это руками сразу в противне, чтобы остался выделяющийся сок с курицы. - Ставим противень в духовку и выпекаем до готовности. Оставляем курицу на 40 минут, но обязательно поливаем курицу выделяющимся соком.
- Пока курица запекается, приготовим вишневый соус: Возьмем свежую или замороженную вишню, удалим косточки. Некоторую часть (около 50 г.) порежем, остальные ягоды оставим целыми. (Я использую замороженную вишню). Образовавшийся сок сливаем в отдельный стакан, он нам позже понадобится.
- Почистим луковицу, порежем кубиками.
- Очистим чеснок и мелко его порежем.
- Натрем свежий имбирь на терке, нам понадобится 1 столовая ложка.
- Поместим порезанную вишню (50 г.) в чашу блендера и разотрем с соком граната.
- Разогреем оливковое масло в сковороде, добавим лук и обжариваем до мягкости в течении 5 минут, постоянно при этом помешивая.
- После добавляем чеснок и имбирь, обжариваем 30 секунд.
- Приправим лавровым листом, корицей, тмином, черным и кайенским перцами. Добавим гвоздику, мускатный орех, кардамон и бульонный кубик и будем обжаривать еще 30 секунд.
- Зальем белое вино и уксус, сделаем сильный огонь и обжариваем, пока не выкипит вся жидкость. Обязательно постоянно помешивать.
- Добавим мед и вишневый сок, доведем смесь до кипения.
- Добавим оставшиеся целые вишни и будем варить около 5 минут, пока соус слегка не загустеет.
- Польем приготовленным вишневым соусом кусочки курицы, после чего можно подавать к столу.
Курица с вишневым соусом готова.
Отварите рис — желательно приготовить желтый и белый рис, тогда получится красивый гарнир. Подавайте все на одной тарелке.
Совет: Вишневый соус также можно поставить в отдельной пиалке, чтобы каждый мог взять себе еще немного соуса и приправить рис либо курицу.