Традиційна паска
Кожне свято має свої традиційні страви. Новий рік важко уявити без салату «Олів’є», а 8 березня – без салату «Мімоза». Великодній стіл за звичаєм прикрашають фарбовані яйця, паску та сирну паску. Хороша господиня завжди випікає паску самостійно і з радістю розповість, як спекти традиційний пасок.
Інгредієнти для приготування традиційної паски
- 🍌Борошно - близько 1 кг.
- 🍌Молоко - 250 мл.
- 🍌Яйця - 5 шт.
- 🍌Вершкове масло 150 г.
- 🍌Цукор - 1,7 склянки
- 🍌Дріжджі - 35 г.
- 🍌Сіль - щіпка
- 🍌 Ванільний цукор або ванілін
- 🍌Цукати, родзинки, мигдаль - по 50 г.
Для глазурі:
- 🍌Білок - 1 шт.
- 🍌Цукрова пудра - 0.5 склянки
- 🍌Сік лимона - 1 ст. л.
Як приготувати традиційну паску
Злегка підігріти молоко і розтопити дріжджі.
Підготувати опару. Додати 250 г борошна і перемішати. Посуд із готовою опарою накрити рушником і поставити в тепле місце підніматися.
Відокремити жовтки від білків.
Жовтки збити з ваніліном, цукром, сіллю та вершковим маслом.
Додати до опари. Збити білки до густої піни і додати|добавляти| в тісто. Промити ізюм, обсушити. Цукати порізати квадратиками. Горіхи очистити від шкірки та подрібнити. Додати сухофрукти, родзинки та горіхи в тісто.
Додати борошно, що залишилося (750 грам). ** Тісто, що вийшло, повинно вільно відставати від стінок посуду, не повинно бути занадто крутим.**
Замішане тісто знову накрити рушником і поставити в тепле місце, доки не збільшиться в об’ємі в два рази. Підготувати круглу форму. Дно викладете промасленим пекарським папером, стінки змастити олією і присипати борошном. Заповнити форму тестом на 1/3. Залишити тісто підніматися. Воно буде готове до відправки до духовки, коли підніметься до половини форми. Випікати пасхальний паску при температурі 180ºС градусів протягом 40-60 хвилин (залежно від розміру паски). У процесі випікання форму з паску потрібно обережно повертати, але не трясти.
Як зробити, щоб паски не підгоріли?
Щоб верх паски не підгорів, після того, як він зарум’янився, його слід накрити кухлем паперу, змоченим водою. Готовність паски можна перевірити встромивши в нього тонку дерев’яну паличку: якщо встромлена паличка суха, то паска готова, а якщо на ній буде тісто - паска сира.
Охолоджену паску можна покрити глазур’ю або збитими яєчними жовтками, полити розтопленим шоколадом, а також прикрасити цукатами.
Приготування глазурі для паски
Збити один охолоджений білок, поступово додати 0.5 склянки цукрової пудри і 1 столову ложку лимонного соку. Нанести глазур на паски і залишити підсохнути.
Як варіант, перед початком випічки з тіста можна зробити красиві квіти і прикрасити ними традиційний пасок.
