Торт «Пташине молоко» в домашніх умовах
Пропонуємо Вам чудовий рецепт - “Пташине молоко”. У процесі приготування торта Пташине молоко ми випікали тільки один корж, але звичайно на велику сім’ю потрібно спекти два, а то й три коржі. Якщо подвоюватимете інгредієнти для крему, якомога ретельніше збивайте міксером масу. Це, звичайно, подвоїть час приготування торта «Пташине молоко», але, повірте, він того вартий!
Інгредієнти для торта Пташине молоко
Для тесту:
- 🍌Борошно - 80 грам
- 🍌Сода (гашена оцтом) - 1/2 чайної ложки
- 🍌Яйця - 2 шт.
- 🍌Цукор - 100 грам
Для просочення коржа:
- 🍌Варення - 1 столова ложка
- 🍌 Вода кип’ячена (кімнатної температури) - 2 столові ложки
Для крему:
- 🍌Желатин - 20 грам (1 пакетик)
- 🍌Тепла кип’ячена вода - 75 мл.
- 🍌 Курячі яйця - 6 штук
- 🍌Цукор - 150 грам (розділити на 2 частини по 75 грам)
- 🍌 Ваніль - 1/2 чайної ложки
- 🍌Борошно - 1.5 столові ложки
- 🍌Молоко - 100 мл.
- 🍌Вершкове масло - 150 гр.
- 🍌Сіль - щіпка
Як приготувати торт «Пташине молоко»
Ретельно перемішати усі інгредієнти для тесту. У розігрітій духовці протягом 20 хвилин спекти корж.
Готовий корж перевернути.
Залити желатин теплою кип’яченою водою.
Наливаємо в каструлю воду і чекаємо, поки закипить. Відокремлюємо жовтки від білків: жовтки поміщаємо в сталеву миску, а білки в пластикову. З жовтками змішуємо 75 г цукру, 1/2 ванілі, 1.5 столові ложки борошна, додаємо 100 мл. молока. Водночас вода в каструлі вже повинна кипіти. Зверху на парову лазню ставимо підготовлену масу з жовтками і постійно помішуючи доводимо до загусання.
Маса готова, знімаємо з парової лазні і чекаємо, поки охолоне.
В жовту масу, що остигнула, додаємо вершкове масло і ретельно перемішуємо.
Починаємо збивати білки. Додаємо щіпку солі та поступово вводимо 75 грам цукру. Збиваємо доти, доки не утворюється пишна піна, як на фото.
Безперервно заважаючи міксером в білки поступово додаємо набряклий желатин.
Починаємо заважати міксером жовткову масу і поступово вводимо до неї желатино-білкову.
Якщо у Вас є форма для випікання торта, зручно використовувати саме її. У разі відсутності форми для випічки, можна зробити так як на фото - просто взяти звичайний папір формату A4 і розрізавши його на 2 частини створити бортики.
Змішуємо 1 столову ложку варення і 2 столові ложки теплої кип’яченої води - просочити корж для торта Пташине молоко.
Заливаємо корж приготовленим кремом-суфле. Виливши всю кремову масу, відправляємо торт «Пташине молоко» в холодильник застигати.
Через півтори години торт «Пташине молоко» застигне, його можна сміливо діставати з холодильника і акуратно відокремити ножем від паперу.
За допомогою лопатки акуратно перекласти торт Пташине молоко на блюдо. Прикрашайте торт за бажанням!:)