Тістечко з вершками і шоколадною помадою

Тистечне буше із вершками та шоколадною помадою

Тістечко Буше, або інша його назва - бісквіт круглий. Раніше тісто для цього бісквіту готували з великою кількістю яєць, білки та жовтки при цьому збивали окремо, причому дуже ретельно. Коли тісто добре тримає форму, його можна помістити у вигляді круглих тістечок прямо на деко. Тисте Буше дуже ніжне, і щоб воно не осіло і не втратило вигляд при охолодженні, його слід охолоджувати поступово, просто залишити у вимкненій духовці.

Вершки є ідеальним наповнювачем для буше, тому що віддаючи вологу, вони й самі тримають форму і розм’якшують бісквітні коржі. В результаті всього цього ми отримуємо ніжне тістечко. Також для бушу Ви можете використовувати й інші наповнювачі. Воно може бути фруктовим, або можете використовувати масляний або білковий крем. Обов’язковою умовою є глазурування поверхні тістечок буше. Для цього використовують мармелад, шоколад чи помадку. По-перше, глазурування надає смаку тістечку, а по-друге, воно захищає бісквіт від очерствіння.

Інгредієнти для тістечка Буші

  • 🍌Борошно - 70 г.
  • 🍌Цукор - 60 г.
  • 🍌Жовток - 3 шт.
  • 🍌Білок - 3 шт.
  • 🍌Вершки - 200 г.
  • 🍌Цукрова пудра - 1 ст. л.
  • 🍌Шоколадна помада – 100 г.
  • 🍌Біла помада (найкраще покласти шматочок помади в пакет і погріти під гарячою водою, а потім зрізавши куточок прикрашати).

Як приготувати тістечко Буше

Тистеве буше

Для бісквіту збити жовтки з|із| 2/3 цукру до дуже світлої густої маси.

Тистечне буше

Білки збивати дуже ретельно, додати цукор, що залишився, і ще раз збити до щільності і блиску.

Тистечко буше. змішування білків з жовтками

Змішати білки із жовтками.

Тистечне буше

Додати борошно…

Тистечко з вершками

Ретельно та акуратно перемішати. Отриманою масою заповнити пакет.

Тистечко з вершками

Зробити 20 коржів діаметром 65 мм. і відсадити їх на лист. Для того щоб правильно відсадити, пакет слід тримати близько до листа, рівномірно на нього натискаючи, поки коржик не досягне потрібного діаметру. Відведіть мішок убік, як би розмазуючи майбутній хвостик тіста по його поверхні, щоб корж залишився плоским.

Тистечко з вершками

Випікати в попередньо розігрітій духовці при температурі 180 ° С протягом 23-25 ​​хвилин. Охолоджуємо, просто вимкнувши духовку, не дістаючи з неї тістечко “Буше”. Готовим коржам потрібно вилежати протягом 4-5 годин. Якщо плануєте більше – покладіть їх у пакет, щоб вони не зачерствіли.

Тистечко буше з вершками. збиваємо вершки для буші

Збити вершки, додати|добавляти| цукрову пудру і перемішати.

шоколадна помада для тістечка

Розігріти шоколадну помаду (можна додати води чи лікеру), не нагріваючи вище 55°С. Глазувати верхні коржики, обравши половину найкрасивіших і рівних.

вершки буше

На плоску сторону половини коржиків, що залишилася, відсадити вершки і накрити глазурованими.

Тистечко буше з вершками. фото тістечого буше

Прикрасити білу помаду у вигляді спіралі. Після цього обов’язково помістити тістечка в холодильник на кілька годин, щоб бісквіт зволожився.