Еклери
Напевно, найпопулярнішими і знаменитими тістечками є еклери. Їх люблять як дорослі, і діти всіх куточків світу. Вони дуже популярні в Італії.
Приготувати еклери в домашніх умовах дуже просто. У процесі приготування ви можете використовувати будь-яку начинку, яка вам до вподоби. Рецептів її приготування дуже багато. Всі вони трохи відрізняються один від одного і кінцевий результат трохи варіюється. Взагалі, у процесі приготування еклерів жодних проблем виникати не повинно. Зробити їх зовсім не важко!
Інгредієнти для еклерів
- 🍌Вершкове масло - 100 г.
- 🍌Сіль - ¼ ч.л.
- 🍌Борошно пшеничне - 250 г.
- 🍌Яйце куряче - 4 шт.
- 🍌Маскарпоне - 250 г.
- 🍌Цукрова пудра з ваніллю - 120 г.
- 🍌Вершки 20-22% - 100 мл.
Як приготувати еклери
Закип’ятити 250мл. води, додати масло|мастило|, сіль|соль| і ще раз довести до кипіння.
Зняти каструлю з вогню, просіяти туди муку|борошно| і перемішати.
Повинне вийти щільне однорідне тісто, яке дуже легко відстає від стінок каструлі.
Яйця розбити в окрему миску, перемішати, потім додати по 1-2 ст. л. за один раз, щоразу ретельно перемішуючи тісто. Пропорції в рецепті розраховані на великі яйця не малих розмірів, тому якщо у вас вони дрібніші, може знадобиться ще одне яйце.
У вас має вийде досить м’яке густе тісто, яке все ж таки тримає форму.
Перекласти тісто в цупкий пакет або кондитерський шприц.
На застелений кондитерським папером лист викласти тісто у вигляді ковбасок, відокремлюючи його мокрими руками.
Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці близько 30 хвилин. Еклери повинні добре піднятися. Після вимкнення духовки залиште їх усередині ще десь хвилин на 10-15, щоб вони не осіли. Під час випікання духовку відкривати не потрібно, слід дивитися через дверцята!
Для крему потрібно збити маскарпоне із цукровою пудрою та вершками. Змішати інгредієнти та збивати на низькій швидкості, поки крем не стане однорідним.
Вийде густий та ніжний крем. Прибрати його в холодильник до використання і начинити тільки тістечка, що остигли.
Наповнювати еклери можна за допомогою кондитерського шприца або просто надрізи збоку, вкладаючи туди крем. Готові еклери посипати цукровою пудрою та подавати охолодженими. Як тільки приготуйте глазур, нанесіть її на тістечка.
Біла глазур для еклерів
Інгредієнти для білої глазурі
- 🍌Білок яйця - 2 шт.
- 🍌Цукрова пудра - 100 г.
- 🍌Кілька крапель лимонного соку
Як приготувати білу глазур
В ідеально чистий посуд налити білки без слідів жовтка, збити їх міксером на низьких обертах. Поступово додати|добавляти| цукрову пудру. Коли бажаної консистенції буде досягнуто, додати лимонний сік. Прикрасити тістечка глазур’ю, відсаджуючи її з кондитерського мішка.
Шоколадна глазур для еклерів
Інгредієнти для шоколадної глазурі
- 🍌Цукрова пудра - 100 г.
- 🍌Какао порошок – 2 ч. л.
- 🍌 Вода чи молоко - 4 ч. л.
Як приготувати шоколадну глазур
Какао залити окропом або молоком. Додати цукрову пудру і відразу розмішати. Приготована за цим рецептом глазур дуже швидко застигає і покриється цукровою скоринкою, тому наносити її на тістечка відразу.
Щоб уповільнити застигання та отримати глянсовий блиск глазурі, можна додати трохи рослинної або розтопленої вершкового масла.
