Торт «Птичье молоко» в домашних условиях

Торт Птичье молоко в домашних условиях
Предлагаем Вам замечательный рецепт — торт птичье молоко. В процессе приготовления торта Птичье молоко мы выпекали только один корж, но конечно на большую семью нужно испечь два, а то и три коржа. Если будете удваивать ингредиенты для крема, как можно тщательней взбивайте миксером массу. Это конечно удвоит время приготовления торта «Птичье молоко», но, поверьте, он того стоит!

Ингредиенты для торта Птичье молоко

Для теста:

  • Мука — 80 грамм
  • Сода (гашеная уксусом) — 1/2 чайной ложки
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 100 грамм

Для пропитки коржа:

  • Варенье — 1 столовая ложка
  • Вода кипяченая (комнатной температуры) — 2 столовые ложки

Для крема:

  • Желатин — 20 грамм (1 пакетик)
  • Теплая кипяченая вода — 75 мл.
  • Куриные яйца — 6 штук
  • Сахар — 150 грамм (разделить на 2 части по 75 грамм)
  • Ваниль — 1/2 чайной ложки
  • Мука — 1.5 столовые ложки
  • Молоко — 100 мл.
  • Сливочное масло — 150 гр.
  • Соль — щепотка

Как приготовить торт «Птичье молоко»

Готовый корж для птичьего молокаТщательно перемешать все ингредиенты для теста. В разогретой духовке в течении 20 минут испечь корж.

Перевернуть коржГотовый корж перевернуть.

Растопить желатинЗалить желатин теплой кипяченной водой.

Торт Птичье молоко - желткиНаливаем в кастрюлю воду и ждем пока закипит.
Отделяем желтки от белков: желтки помещаем в стальную миску, а белки в пластиковую.
С желтками смешиваем 75 граммов сахара, 1/2 ванили, 1.5 столовые ложки муки, добавляем 100 мл. молока. Тем временем вода в кастрюле уже должна кипеть. Сверху на паровую баню ставим подготовленную массу с желтками и постоянно помешивая доводим до загустения.

Торт Птичье молоко - желкиМасса готова, снимаем с паровой бани и ждем пока остынет.

Торт Птичье молоко - желтки смешиваем со сливочным масломВ остывшую желтковую массу добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем.

Торт Птичье молоко - взбивание белков в пышную пенуНачинаем взбивать белки. Добавляем щепотку соли и постепенно вводим 75 грамм сахара. Взбиваем до тех пор, пока не образуется пышная пена, как на фото.

Торт «Птичье молоко»Непрерывно мешая миксером в белки постепенно добавляем разбухший желатин.

Торт Птичье молоко - в желтковую массу постепенно вводим желатино-белковуюНачинаем мешать миксером желтковую массу и постепенно вводим в нее желатино-белковую.

Торт Птичье молоко - коржЕсли у Вас имеется форма для выпечки торта, естественно удобно использовать именно её. В случае отсутствия формы для выпечки, можно сделать так как на фото — просто взять обычную бумагу A4 формата и разрезав ее на 2 части создать бортики.

Торт Птичье молоко - пропитка коржаСмешиваем 1 столовую ложку варенья и 2 столовые ложки теплой кипяченой воды — пропитать корж для торта Птичье молоко.

Торт «Птичье молоко»Заливаем корж приготовленным нами кремом-суфле.
Вылив всю кремовую массу, отправляем торт «Птичье молоко» в холодильник застывать.

Торт «Птичье молоко»Через полтора часа торт «Птичье молоко» застынет, его можно смело доставать из холодильника и аккуратно ножом отделить от бумаги.

Торт Птичье молокоС помощью лопатки аккуратно переложить торт Птичье молоко на блюдо.
Украшайте торт по желанию!:)