Торт «Наполеон»
Торт Наполеон обычно готовиться на торжественные мероприятия. Во многих кафе и ресторанах он входит в состав сладкого меню. Торт Наполеон – это классический торт. Многие думают, что «Наполеон» сделан французскими кондитерами. В действительности торт был создан русскими кондитерами. Торт получается очень вкусным, нежным и сладким, также имеет аромат ванили.
Ингредиенты для торта Наполеон
Тесто:
- Сливочное масло — 300 г.
- Яйца — 2 шт.
- Вода — 150 мл.
- Уксус 6% — 1 ст.л. (или лимонный сок — 2 ст.л.)
- Соль — 1/8 ч.л.
- Мука — 600-650 г.
Крем:
- Молоко — 1 литр
- Сахар — 400 г.
- Ванильный сахар — 2 ч.л.
- Желтки — 8 шт.
- Мука — 100 г.
Как приготовить торт Наполеон
- В холодную воду добавить уксус и перемешать.
- Взбить яйца.
- Во взбитые яйца добавить воду с уксусом, соль, перемешать.
- Холодное масло натереть на крупной терке или нарезаем кубиками.
- На разделочную поверхность высыпать муку и добавить масло.
- Муку с маслом порубить ножом.
- В полученной массе сделать углубление и вылить яйца с уксусом.
- Замесить тесто и разделить на 10-12 частей делая из них шарики (диаметр одного шарика примерно 5 сантиметров).
- Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
- Каждый шарик тонко раскатать на бумаге для выпечки.
- Вырезать круг, диаметром около 24-26 см.
- Круг наколоть вилкой. Перенести бумагу на противень (обрезки не убирать), поставить в разогретую до 180°С градусов духовку. Выпекать в течение 7-10 минут.
- Для приготовления крема довести молоко до кипения.
- Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить муку и перемешать. Затем добавить горячее молоко и снова перемешать.
- Поставить массу на небольшой огонь, варить, постоянно помешивая, до загустения.
- Выпеченный охлажденный корж выложить в форму.
- Смазать остывшим кремом.
- Накрыть вторым коржом и смазать кремом. Собрать таким образом весть торт, бока и верх обмазать кремом.
- Обрезки измельчить в блендере. Посыпать ими бока и верх торта.
- Торт поставить в холодильник на 6-8 часов.
