Торт «Наполеон»

Торт Наполеон
Торт Наполеон обычно готовиться на торжественные мероприятия. Во многих кафе и ресторанах он входит в состав сладкого меню. Торт Наполеон – это классический торт. Многие думают, что «Наполеон» сделан французскими кондитерами. В действительности торт был создан русскими кондитерами. Торт получается очень вкусным, нежным и сладким, также имеет аромат ванили.

Ингредиенты для торта Наполеон

Тесто:

  • Сливочное масло — 300 г.
  • Яйца — 2 шт.
  • Вода — 150 мл.
  • Уксус 6% — 1 ст.л. (или лимонный сок — 2 ст.л.)
  • Соль — 1/8 ч.л.
  • Мука — 600-650 г.

Крем:

  • Молоко — 1 литр
  • Сахар — 400 г.
  • Ванильный сахар — 2 ч.л.
  • Желтки — 8 шт.
  • Мука — 100 г.

Как приготовить торт Наполеон

  1. В холодную воду добавить уксус и перемешать.
  2. Взбить яйца.
  3. Во взбитые яйца добавить воду с уксусом, соль, перемешать.
  4. Холодное масло натереть на крупной терке или нарезаем кубиками.
  5. На разделочную поверхность высыпать муку и добавить масло.
  6. Муку с маслом порубить ножом.
  7. В полученной массе сделать углубление и вылить яйца с уксусом.
  8. Замесить тесто и разделить на 10-12 частей делая из них шарики (диаметр одного шарика примерно 5 сантиметров).
  9. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
  10. Каждый шарик тонко раскатать на бумаге для выпечки.
  11. Вырезать круг, диаметром около 24-26 см.
  12. Круг наколоть вилкой. Перенести бумагу на противень (обрезки не убирать), поставить в разогретую до 180°С градусов духовку. Выпекать в течение 7-10 минут.
  13. Для приготовления крема довести молоко до кипения.
  14. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить муку и перемешать. Затем добавить горячее молоко и снова перемешать.
  15. Поставить массу на небольшой огонь, варить, постоянно помешивая, до загустения.
  16. Выпеченный охлажденный корж выложить в форму.
  17. Смазать остывшим кремом.
  18. Накрыть вторым коржом и смазать кремом. Собрать таким образом весть торт, бока и верх обмазать кремом.
  19. Обрезки измельчить в блендере. Посыпать ими бока и верх торта.
  20. Торт поставить в холодильник на 6-8 часов.