Торт «Капучино»

На Новый год решила с подружками сделать торт, приближенный к торту Капучино знаменитой фирмы. Долго смотрели на рецепт и в итоге решили приступить к приготовлению! Делается он довольно просто. Мы получили огромное наслаждение от процесса приготовления. Торт Капучино приготовленный по данному рецепту просто тает во рту, обладает гармонично-сбалансированным, нежным вкусом и приятным послевкусием.

Ингредиенты для торта Капучино

Для бисквита:

• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 100 г.
• Сахар — 100 г.
• Крепкое кофе — 100 мл.
• Мука — 100 г.
• Какао — 3 ч. л.
• Ванильная эссенция — 1 ч. л.
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• Кремовый ликер — 3 ч.л.
• Соль — щепотка

Для мусса:

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 6 ст.л.
• Рисовая мука или крахмал — 2 ст.л.
• Кремовый ликер — 70 мл.
• Желатин — 15 г.
• Сливки 33-35% — 250 мл.
• Крепкое кофе — 200 мл.
• Молоко — 250 мл.

Для украшения торта:

• Кофейные зерна
• Шоколад — 100 г.

Как приготовить торт Капучино

Готовим бисквит: Взбиваем размягченное сливочное масло, сахар, желтки, ванильный экстракт, кофе и ликер.

Просеиваем муку, смешиваем с какао, солью и разрыхлителем. Аккуратно добавляем в масляно — кофейную смесь.

Белки взбиваем в густую пену, добавляем 2 ст.л. сахара и повторно взбиваем.

Добавляем в тесто. Форму смазываем маслом и выпекаем в предварительно разогретой до 170°С градусов духовке на протяжении 25-30 минут. Затем достаем с духовки и остуживаем.

Готовим мусс: Нагреваем молоко с 4 ст. л. сахара.

Соединяем желтки, кофе и крахмал, перемешиваем до однородной консистенции.

Постоянно помешивая, не спеша вливаем эту смесь в закипающее молоко. Варим на маленьком огне до загустения (как заварной крем).

Желатин замачиваем в алкоголе, ставим на водяную баню, распускаем.

Соединяем крем с распущенным желатином. Взбиваем сливки и аккуратно вмешиваем в остывший крем.

Взбиваем белки в густую пену, добавляем 2 ст. л. сахара и аккуратно вмешиваем в крем.

Бисквит кладем в форму.
При помощи бумаги для выпечки делаем бортики.

Теперь аккуратно выкладываем крем в форму и ставим застывать на одну ночь.

Делаем фигурки. Растапливаем шоколад на водяной бане.

Наполняем шоколад в полиэтиленовый мешочек. Затем аккуратно отрезаем кончик.

Начинаем рисовать шоколадом на пергаменте.

Чтоб получить фигурки в согнутом виде, аккуратно разрезаем на кусочки бумагу и кладем в стакан. Ждем пока шоколад остынет.

Застывшие фигурки отделяем от бумаги.

Аккуратно освобождаем торт от пергаментной бумаги.

Заключающий этап… Украшаем торт готовыми шоколадными фигурками.