Торт «Капучино»

Торт Капучино
На Новый год решила с подружками сделать торт, приближенный к торту Капучино знаменитой фирмы. Долго смотрели на рецепт и в итоге решили приступить к приготовлению! Делается он довольно просто. Мы получили огромное наслаждение от процесса приготовления. Торт Капучино приготовленный по данному рецепту просто тает во рту, обладает гармонично-сбалансированным, нежным вкусом и приятным послевкусием.

Ингредиенты для торта Капучино

Для бисквита:

  • Яйца — 2 шт.
  • Сливочное масло — 100 г.
  • Сахар — 100 г.
  • Крепкое кофе — 100 мл.
  • Мука — 100 г.
  • Какао — 3 ч. л.
  • Ванильная эссенция — 1 ч. л.
  • Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
  • Кремовый ликер — 3 ч.л.
  • Соль — щепотка

Для мусса:

  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 6 ст.л.
  • Рисовая мука или крахмал — 2 ст.л.
  • Кремовый ликер — 70 мл.
  • Желатин — 15 г.
  • Сливки 33-35% — 250 мл.
  • Крепкое кофе — 200 мл.
  • Молоко — 250 мл.

Для украшения торта:

  • Кофейные зерна
  • Шоколад — 100 г.

Как приготовить торт Капучино

Взбивка сливочного масла с кофе и ликеромГотовим бисквит: Взбиваем размягченное сливочное масло, сахар, желтки, ванильный экстракт, кофе и ликер.

Перемешивание муки с солью, разрыхлителем и какаоПросеиваем муку, смешиваем с какао, солью и разрыхлителем. Аккуратно добавляем в масляно — кофейную смесь.

Взбивка белко в густую пенуБелки взбиваем в густую пену, добавляем 2 ст.л. сахара и повторно взбиваем.

торт капучиноДобавляем в тесто. Форму смазываем маслом и выпекаем в предварительно разогретой до 170°С градусов духовке на протяжении 25-30 минут. Затем достаем с духовки и остуживаем.

Нагревание молока с сахаромГотовим мусс: Нагреваем молоко с 4 ст. л. сахара.

Желтки и кофе с крахмалом, смешиваемСоединяем желтки, кофе и крахмал, перемешиваем до однородной консистенции.

торт капучиноПостоянно помешивая, не спеша вливаем эту смесь в закипающее молоко. Варим на маленьком огне до загустения (как заварной крем).

Торт «Капучино»Желатин замачиваем в алкоголе, ставим на водяную баню, распускаем.

Соединение крема с желатиномСоединяем крем с распущенным желатином. Взбиваем сливки и аккуратно вмешиваем в остывший крем.

Взбивка белков в густую пенуВзбиваем белки в густую пену, добавляем 2 ст. л. сахара и аккуратно вмешиваем в крем.

Сборка торта КапучиноБисквит кладем в форму.
При помощи бумаги для выпечки делаем бортики.

торт капучиноТеперь аккуратно выкладываем крем в форму и ставим застывать на одну ночь.

торт капучиноДелаем фигурки. Растапливаем шоколад на водяной бане.

торт капучиноНаполняем шоколад в полиэтиленовый мешочек. Затем аккуратно отрезаем кончик.

Рисовка шоколадомНачинаем рисовать шоколадом на пергаменте.

торт капучиноЧтоб получить фигурки в согнутом виде, аккуратно разрезаем на кусочки бумагу и кладем в стакан. Ждем пока шоколад остынет.

Шоколадные фигуркиЗастывшие фигурки отделяем от бумаги.

торт капучиноАккуратно освобождаем торт от пергаментной бумаги.

торт капучиноЗаключающий этап… Украшаем торт готовыми шоколадными фигурками.