Торт «Капучино»
На Новый год решила с подружками сделать торт, приближенный к торту Капучино знаменитой фирмы. Долго смотрели на рецепт и в итоге решили приступить к приготовлению! Делается он довольно просто. Мы получили огромное наслаждение от процесса приготовления. Торт Капучино приготовленный по данному рецепту просто тает во рту, обладает гармонично-сбалансированным, нежным вкусом и приятным послевкусием.
Ингредиенты для торта Капучино
Для бисквита:
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 100 г.
- Сахар — 100 г.
- Крепкое кофе — 100 мл.
- Мука — 100 г.
- Какао — 3 ч. л.
- Ванильная эссенция — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- Кремовый ликер — 3 ч.л.
- Соль — щепотка
Для мусса:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 6 ст.л.
- Рисовая мука или крахмал — 2 ст.л.
- Кремовый ликер — 70 мл.
- Желатин — 15 г.
- Сливки 33-35% — 250 мл.
- Крепкое кофе — 200 мл.
- Молоко — 250 мл.
Для украшения торта:
- Кофейные зерна
- Шоколад — 100 г.
Как приготовить торт Капучино
Готовим бисквит: Взбиваем размягченное сливочное масло, сахар, желтки, ванильный экстракт, кофе и ликер.
Просеиваем муку, смешиваем с какао, солью и разрыхлителем. Аккуратно добавляем в масляно — кофейную смесь.
Белки взбиваем в густую пену, добавляем 2 ст.л. сахара и повторно взбиваем.
Добавляем в тесто. Форму смазываем маслом и выпекаем в предварительно разогретой до 170°С градусов духовке на протяжении 25-30 минут. Затем достаем с духовки и остуживаем.
Готовим мусс: Нагреваем молоко с 4 ст. л. сахара.
Соединяем желтки, кофе и крахмал, перемешиваем до однородной консистенции.
Постоянно помешивая, не спеша вливаем эту смесь в закипающее молоко. Варим на маленьком огне до загустения (как заварной крем).
Желатин замачиваем в алкоголе, ставим на водяную баню, распускаем.
Соединяем крем с распущенным желатином. Взбиваем сливки и аккуратно вмешиваем в остывший крем.
Взбиваем белки в густую пену, добавляем 2 ст. л. сахара и аккуратно вмешиваем в крем.
Бисквит кладем в форму.
При помощи бумаги для выпечки делаем бортики.
Теперь аккуратно выкладываем крем в форму и ставим застывать на одну ночь.
Делаем фигурки. Растапливаем шоколад на водяной бане.
Наполняем шоколад в полиэтиленовый мешочек. Затем аккуратно отрезаем кончик.
Начинаем рисовать шоколадом на пергаменте.
Чтоб получить фигурки в согнутом виде, аккуратно разрезаем на кусочки бумагу и кладем в стакан. Ждем пока шоколад остынет.
Застывшие фигурки отделяем от бумаги.
Аккуратно освобождаем торт от пергаментной бумаги.
Заключающий этап… Украшаем торт готовыми шоколадными фигурками.
