Бри

Бри

Сыр бри — это мягкий сыр из коровьего молока. Этот нежный сыр назван именем французской провинции, считается одним из самых древних и знаменитых французских сыров.

Как приготовить сыр бри в домашних условиях

Для приготовления этого сыра бри необходимо нагреть, а затем процедить молоко. После этого нужно добавить соль, высушить и оставить для созревания (минимум на месяц). Корочка может образовываться как естественным путем, так и с помощью добавления ферментов. После этого начинают вырабатываться бактерии.

Сыр бри. Особенности

Форма этого сыра напоминает лепешку диаметром до 60 см. и толщиной 4-5 см. Бри укрыт бледной плесенью, с серовато-белым оттенком. Корочка, на которой виднеются красно-коричневые прожилки, съедобна, но без выраженного вкуса. У нее характерный аммиачный аромат. Мякоть сыра похожа на нежную текучую массу соломенного цвета. Этот деликатесный сыр имеет тонкий сливочный вкус и мягкий ореховый или грибной аромат. Кстати, чем тоньше головка бри, тем острее у него вкус.

Этот превосходный зрелый сыр способен облагородить любое блюдо. Даже банальный бутерброд бри превращает в изумительное лакомство. Приятный фруктовый аромат сыра идеально подходит для соусов и фондю. Сыр бри замечательно сочетается с фруктами (особенно дыней и зелеными яблоками), ягодами, орехами, овощами и мясом. Также, он является хорошей закуской для красного и белого вина, а также шампанского. Перед тем, как подать на стол, бри некоторое время нужно подержать в тепле — тогда он в полной мере выпустит свой изысканный аромат.

Сыр бри. Полезные свойства

В состав бри входят аминокислоты и бактерии, которые способствуют улучшению деятельности пищеварительной системы, в частности благоприятно влияют на работу кишечника и помогают синтезировать витамины группы В. Сыр бри даже предотвращает появление кариеса.

Плесень этого продукта имеет особые вещества, которые помогают защитить кожу от солнечных ожогов. Ученые из Турции определили, что скопление этих элементов под кожей влияет на выработку меланина, тем самым сводя до минимума риск кожного воспаления.