Кулинарный словарь

Белые коренья

Белые коренья

К белым кореньям относятся корнеплоды петрушки, сельдерея, пастернака. Их используют предварительно обжаренными в супах, для фарширования перцев, помидоров и других овощей.

Кулинарный словарь
1813

Подробнее

Бозбаш

Бозбаш

Бозбаш — это суп из жирной бараньей грудинки. Блюдо кавказской кухни. Ингредиенты этого супа зависят от времени года — лета и зимы. По регионам он имеет множество разновидностей — сисианский, эчмиадзинский, ереванский, шушинский новый и шушинский старый.

Кулинарный словарь
494

Подробнее

Беляш

Беляши

Беляши являются традиционным блюдом татарской кухни — круглые (в форме ватрушки) или треугольные с отверстием пирожки из нежного теста и сочной ароматной мясной начинкой, зажаренные в масле до хрустящей корочки. Рецепты беляшей различаются по способу приготовления теста и составу начинки.

Кулинарный словарь
685

Подробнее

Бефстроганов

Бефстроганов

Бефстроганов или «Говядина по-строгановски» — одно из популярных блюд русской кухни, которое известно на весь мир. Чтобы приготовить это блюдо, говядина отбивается, а затем нарезается тонкими ломтиками и тушится в сметанном соусе.

Кулинарный словарь
384

Подробнее

Бланширование

Бланширование

Бланширование — это кратковременная обработка продукта кипятком или паром, которая используется для устранения горечи или специфического запаха. Также, овощи, фрукты и зелень иногда необходимо бланшировать для того, чтобы сохранить цвет у некоторых овощей, обжарить ломтики картофеля, снять кожицу у помидоров, удалить горечь и специфический запах продукта, потом заморозить (например, зелень).

Кулинарный словарь
541

Подробнее

Блинчики

Блинчики

Блинчики — традиционное блюдо славянской кухни, изделия из пресного (не дрожжевого) теста. Существует множество рецептов их приготовления. Один из самых быстрых — воспользоваться блинной мукой: рецепт приготовления блинчиков указан на упаковке. Тонкие блинчики используют при выпечке кулебяк и пирогов из слоеного теста — покрывают ими начинку, чтобы тесто не отсырело.

Кулинарный словарь
383

Подробнее

Блины

Блины

Блины являются традиционным славянским блюдом из жидкого, обычно дрожжевого теста. По традиции, их в обязательном порядке готовят в последнюю неделю перед Великим постом — Масленицу, особенно в Широкий четверг. В это время обычно подают блины из теста, приготовленного опарным способом. К блинам подают растопленное масло, селедку или икру. Как можно печь блины? Блины можно печь […]

Кулинарный словарь
358

Подробнее

Брюква

Брюква

Брюква — двухлетнее растение. В первом году посева у нее вырастают листья и развивается корнеплод, на второй год — формируется стебель с цветами и семенами. Форма корнеплодов, в зависимости от сорта, круглая, округлая, плоско-округлая, цилиндрическая.

Кулинарный словарь
491

Подробнее

error: Контент защищен. Копирование запрещено!