Кулинарный словарь

Айран

Айран

Айран — летний прохладительный напиток, который готовят из катыка или сузьмы, смешанных с холодной кипяченой водой, а лучше всего с родниковой, которую в городских условиях можно заменять минеральной водой с добавлением кусочков льда.

Кулинарный словарь
177

Подробнее

Дайкон

Дайкон

Дайкон — сладкая, японская редька. Она практически лишена специфического редечного, горько-острого вкуса. Корнеплоды дайкона более сочные и нежные.

Кулинарный словарь
124

Подробнее

Антрекот

Антрекот

Антрекот — одно из самых известных мясных блюд французской кухни, и готовится оно намного проще, чем может показаться на первый взгляд. Приготовление антрекота далеко не столь же витиевато как его название, вызывающее трепетное благоговение перед этим блюдом.

Кулинарный словарь
211

Подробнее

Аньолотти

Аньолотти

Аньолотти — итальянская паста, которая очень похожа на равиоли, чаще всего квадратной формы с начинкой. Название этой пасты связывают с именем Аньолота из Монферрато, который считается создателем этого вида пасты. Паста особенно распространена в Пьемонте. Вкусные квадратики со стороной около 2,5 сантиметров начиняют мясом или рыбой, яйцами и сыром.

Кулинарный словарь
248

Подробнее

Аперитив

Аперитив

Аперитив — это определенная группа спиртных напитков, которые подаются непосредственно перед едой. Они возбуждают аппетит, и способствую пищеварению. В качестве аперитивов используются алкогольные, но также могут использоваться и безалкогольные напитки — простая, минеральная, содовая вода или кислые соки (апельсиновый, лимонный, томатный, березовый).

Кулинарный словарь
122

Подробнее

Дижестив

Дижестив

Дижестив — это спиртной напитки, которые способствуют перевариванию еды и подаются в самом конце трапезы. Дижестивы должны быть более крепкими, чем аперитивы. Это можно объяснить тем, что после плотного обеда вкус легких напитков хорошо восприниматься не будет. К дижестивам также принято относить чай и кофе, но многие специалисты создали для них отдельную группу.

Кулинарный словарь
222

Подробнее

Басмати

Басмати

Басмати — это длиннозерный рис, аромат которого подобен аромату попкорна или ореха. Этот рис является, пожалуй, одним из самых известных и популярных в мире сортов риса.

Кулинарный словарь
107

Подробнее

Батат

Батат

Батат — это травянистая лиана с ползучими, укореняющимися в узлах стеблями-плетями, которые имеют длину от 1 до 5 метров. В среднем высота куста достигает 15-18 см. Листья сердцевидные или пальчато-лопастные, на длинных черешках. Цветки сидят в пазухах листьев, венчик крупный, воронковидный, розовый, бледно-сиреневый или белый. Многие сорта не цветут. Опыление перекрёстное, преимущественно пчёлами.

Кулинарный словарь
289

Подробнее

Бри

Бри

Сыр бри — это мягкий сыр из коровьего молока. Этот нежный сыр назван именем французской провинции, считается одним из самых древних и знаменитых французских сыров.

Кулинарный словарь
182

Подробнее