Дайкон

Дайкон — сладкая, японская редька. Она практически лишена специфического редечного, горько-острого вкуса. Корнеплоды дайкона более сочные и нежные.

Молодые листья дайкона съедобны и могут рассматриваться как листовой овощ. Корнеплоды дайкона едят в свежем, вареном и соленом виде. В китайской кухне японская редька используется во множестве блюд, часто готовится с мясом и грибами шитаке, как простое семейное блюдо.

Дайкон. Полезные свойства

Редька дайкон имеет низкую калорийность и высокое содержание ферментов, минералов и витаминов. В отличии от обычной редьки, в ней отсутствует горчичное масло, т.е. вкус ее не жгуч, нежен и сочен, с не резким ароматом. Такие вкусовые качества, позволяют использовать дайкон в пищу практически ежедневно.

В pедьке дайкон присутствуют:

• калий;
• кальций;
• йод;
• магний;
• железо;
• фосфор;
• медь;
• селен;
• натрий.

Наличие этих элементов позволяет сохранять здоровыми сердце, печень, легкие, поддерживать нормальный состав крови. В редьке дайкон присутствуют витамины C, PP, а также практически все витамины группы B.

Продукт незаменим при простудных заболеваниях, нарушениях работы пищеварительной и центральной нервной системы Присутствующий в дайконе природный полисахарид пектин, снижает уровень сахара в крови, нормализует холестерин, уменьшает риск онкологических заболеваний.

Фитонцидам, присутствующие в японской редьке дайкон, успешно противостоит вирусам и бактериям. Эти соединения имеют терапевтические свойства – они содействуют снятию усталости, нормализует давление, повышают работоспособность.

Энзимы дайкона компонентам пищи преобразоваться в вещества для более легкого усвоения белков, жиров и углеводов. Ускоряется обмен веществ, исключаются процессы застоя и гниения пищи в желудочно-кишечном тракте.

Салат из дайкона

• дайкон – 600 г.
• зеленый стручковый горошек – 100 г.
• сладкий лук – 1 головка
• масло кунжутное – 2 ст.л.
• соус соевый по вкусу
• уксус рисовый – 2 ст.л.
• семена кунжута – 2 ст.л.
• мед натуральный – 2 ст.л.

Дайкон очистить от кожицы, и натереть на крупной терке. Лук нашинковать полукольцами. Гороховые стручки отварить в небольшом количестве воды в течение 3–5 минут.

Затем, нарежьте поперек небольшими кусочками (горох можете заменить стручковой фасолью). Все овощи перемешайте.

Заправка для салата:

соединить кунжутное масло, мед и уксус, взбить смесь венчиком. Готовой заправкой залить овощи и поставить на 1 час для пропитки в холодильник. Перед употреблением посыпать салат кунжутными семечками (желательно черными) и полить соевым соусом по вкусу.
Салат рекомендуется съедать сразу, поскольку срок хранения невелик – около суток в холодильнике.

Дайкон. Противопоказания

Несмотря на многочисленные полезные свойства редьки дайкон, существуют противопоказания. Большое количество дайкона, съеденное за один прием, может вызвать метеоризм (скопление газов) и раздражение слизистой органов пищеварения. Японской редьку дайкон следует употреблять с осторожностью людям, страдающим гастритом, подагрой, язвой желудка и 12-перстной кишки.

При наличии хронических заболеваниях почек, печени, серьезных нарушениях обмена веществ необходимо проконсультироваться с врачом, прежде чем включать редьку дайкон в свой рацион.