Букет гарни

Букет гарни
Букет гарни — это пучок пряных трав, связанный веревочкой в плотный пучок. Используется для приготовления супов, бульонов и тушеных блюд. Букет придает блюду аромат и подчеркивает вкусовые качества.

Как применять букет гарни?

Почти так же, как пакетик чая: букет гарни кладут в кастрюлю в начале приготовления и дают ему определенное время, чтобы завариться. В конце варки удаляют, потянув за веревочку.

Куда кладут букет гарни?

Консистенция блюда, в которое кладут это ароматную связку значения не имеет. Аромат в равной мере проявится в маринаде, густом супе, легком или крепком бульоне, соусе или при копчении рыбы.

Произведение сугубо индивидуальное, но составить его нужно уметь. Недостаточно связать в пучок по паре веточек разных трав… Нужно правильно рассчитать, сколько какой зелени добавить, исходя из ее вкусовых и ароматических качеств. В идеале это должна быть гармоничная композиция, в которой все запахи безупречно дополняют друг друга и ни один не главенствует. Настоящая эквилибристика.

Классический букет гарни

Классический букет гарни состоит из тимьяна, лаврового листа и петрушки, которые нужно завернуть в зеленый лист лука-порея и плотно перевязать кулинарной нитью. Но такой набор трав только основа, и в каждый волен можно привнести свои нюансы — в соответствии с традициями, временем года и желаниями. В букет увязывают шалфей, розмарин, чеснок, кинзу, стебли сельдерея, душицу, чабер… Стоит также сказать о том, что букет гарни, изготовленный из свежих, собранных на собственных грядках трав, в сотни раз ароматнее, чем пучок, купленный в магазине.

Важно не забыть вовремя удалить букет из блюда, чтобы аромат не стал резким. Как угадать? Нужно просто довериться своему вкусу. Блюдо пахнет аппетитно? Значит, время потянуть за веревочку: букет гарни свою миссию выполнил.

error: Контент защищен. Копирование запрещено!