Бозбаш

Бозбаш
Бозбаш — это суп из жирной бараньей грудинки. Блюдо кавказской кухни. Ингредиенты этого супа зависят от времени года — лета и зимы. По регионам он имеет множество разновидностей — сисианский, эчмиадзинский, ереванский, шушинский новый и шушинский старый.

Бозбаш. Что нужно для приготовления?

Для приготовления бозбаша используется: морковь, сладкий перец, томаты, фасоль, сливы, баклажаны, кабачки. В нем обязательно должен быть турецкий горох (нут) и каштаны. Бозбаш имеет слегка кисловатый вкус

Количество мяса и воды в разных рецептах супа почти одинаково, различается он только в используемых овощах, фруктах и наборе пряных трав. Технология приготовления также практически одинакова — сначала отваривается мясо, затем в крепкий бульон из баранины добавляются обжаренные на масле овощи и специи (базилик, эстрагон, мяту, шафран). Отваренная и промытая баранина может дополнительно обжариваться.

Бозбаш из баранины готовить очень легко и быстро, при этом он сытный и очень вкусный.