Бланширование

Бланширование
Бланширование — это кратковременная обработка продукта кипятком или паром, которая используется для устранения горечи или специфического запаха. Также, овощи, фрукты и зелень иногда необходимо бланшировать для того, чтобы сохранить цвет у некоторых овощей, обжарить ломтики картофеля, снять кожицу у помидоров, удалить горечь и специфический запах продукта, потом заморозить (например, зелень).

Продолжительность бланширования

Продолжительность бланширования продуктов зависит от размеров и собственно вида продукта. У каждого овоща будет свое время бланширования. Но в любом случае это занимает всего несколько минут, ведь бланширование — это не варка, а быстрое обваривание или ошпаривание любого пищевого продукта.

Обычно процесс бланширования длится не более 2-3 минут.

error: Контент защищен. Копирование запрещено!