Батат

Батат — это травянистая лиана с ползучими, укореняющимися в узлах стеблями-плетями, которые имеют длину от 1 до 5 метров. В среднем высота куста достигает 15-18 см. Листья сердцевидные или пальчато-лопастные, на длинных черешках. Цветки сидят в пазухах листьев, венчик крупный, воронковидный, розовый, бледно-сиреневый или белый. Многие сорта не цветут. Опыление перекрёстное, преимущественно пчёлами.

Плод — 4-семянная коробочка, семена чёрного или бурого цветов, с диаметром от 3,5 до 4,5 мм. Боковые корни батата сильно утолщаются и образуют клубни с белой, розовой или красной съедобной мякотью. Один клубень весит от 200 грамм до 3 и более килограмм.

Сорта батата

1. Сорт, который становится рассыпчатым при варке.
2. Сорт, который становится влажным и рыхлым. Обычно его неправильно называют ямсом.

Действительно, в Америке выращивают несколько сортов ямса, но растет он исключительно во Флориде.

Если на батате появится гниль, она быстрыми темпами распространится на весь корень, придавая ему неприятный запах и вкус. Эта гниль появляется в виде темных круглых или мягких и сырых пятен или же в виде сухих и съеженных, обесцвеченных и ввалившихся мест обычно на конце корня.

Калорийность:

В 100 граммах батата содержится 61 ккал. Умеренное употребление данного продукта не приведет к избыточному весу.

Как приготовить батат

Батат, так называемый «Сладкий картофель» употребляется в сыром или жареном виде. Его можно использовать для фаршировки перца, приготовления котлет или просто отварить. Батат варится быстрее, чем картофель. Печёный батат считается замечательным мясным гарниром.

Сколько варить батат?

В среднем батат нужно варить 40 минут.

Перед варкой батат (сладкий картофель) нужно хорошо промыть, заложить в сотейник с холодной водой, после чего можно приступать к варке. Как и картофель, батат можно почистить перед варкой, а можно после. Всё зависит от блюда, которое вы готовите.

Батат в мультиварке

В мультиварке батат можно отварить, выбрав режим «Суп». Таймер установить на 20 минут.

Суп из батата

Из батата можно приготовить вкусный суп-пюре. Для этого, в кастрюле нужно обжарить мелко нарезанный чеснок и лук. После этого добавить нарезанный кубиками сладкий картофель и залить готовым бульоном.

Суп следует варить всего 15 минут. Затем, немного остудив, измельчить в блендере до однородной массы. Подавать к столу, украсив сухариками и листочками зелени.

Запеканка из батата

Клубни батата отварить и измельчить, а затем смешать с сливочным маслом, сырыми яйцами и горячим молоком. Тщательно перемешать и разделить полученную массу пополам.

Часть выложить на противень, затем поверх нее кладут фарш и репчатый лук, обжаренные на растительном масле. Сверху выкладывают вторую часть и смазывают сметаной. И помещают в духовку на 25 минут.

Сладкий картофель превосходит многие культуры по содержанию кальция, клетчатки и железа. Одно из самых распространенных в Китае блюд – это суп из батата с имбирем.