Аньолотти

Аньолотти
Аньолотти — итальянская паста, которая очень похожа на равиоли, чаще всего квадратной формы с начинкой. Название этой пасты связывают с именем Аньолота из Монферрато, который считается создателем этого вида пасты. Паста особенно распространена в Пьемонте. Вкусные квадратики со стороной около 2,5 сантиметров начиняют мясом или рыбой, яйцами и сыром.

Как приготовить аньолотти

Варят пасту в бульоне со сливочным маслом и шалфеем. После того как бульон закипел, в него бросают аньолотти и варят в среднем 5 минут. Подавать можно прямо в бульоне или отдельно с соусом песто. Существует итальянская паста еще меньшего размера — «аньолотти аль плин», но такая паста делается исключительно вручную, защипывается по краям вокруг начинки, а «плин» и означает «щипок».