Абрикос

Абрикос
Абрикос был вывезен из Северо-Восточного Китая распространён в южной Европе. Известно более 20 сортов. Размножается как семенами, так и прививкой. Видовое отличие его в листьях, несколько заострённых, удвоенно-зубчатых; белые цветки распускаются до листьев.

Плод желтовато-красного цвета. Семена употребляются в пищу, подобно миндалю. Древесина этого дерева традиционно используется для изготовления народных духовых инструментов в Болгарии, Турции, странах Кавказа и Средней Азии, а также употребляется для токарных изделий.

Где выращивают абрикос?

Культурные формы выращиваются в Закавказье, Средней Азии, Италии, а также США. В зависимости от сорта, абрикосы содержат от 7 до 20% (и даже до 22%) сахара, от 2 до 10% каротина (провитамина А), органические кислоты, минеральные соли (калий, кальций, фосфор), особенно ценные пектины и ароматические вещества.

Как выбирать абрикосы?

При выборе абрикоса нужно помнить, что чем крупнее плоды, тем они вкуснее. Очень высоко ценятся абрикосы сорта «Шалах» (Средняя Азия).

Лечебные свойства

Абрикосы часто назначают при лечебном питании, особенно при болезнях сердечно-сосудистой системы. Их можно употреблять при проблемах с лишним весом. Аллергия на абрикосы сравнительно редко.

Как употребляют абрикосы?

Абрикосы употребляют не только в свежем виде, их также сушат, получая урюк — целые плоды с косточками. Из них делают курагу — половинки без косточек, и кайсу — целые плоды с удаленными косточками. Кайсу нередко ошибочно называют «Курагой».

Польза сушеных абрикос

Сушеные абрикосы полезны при лечении различных заболеваний сердца. содержание сахара в них достигает 50%.

Абрикосы в кулинарии

Из абрикосов варят прекрасное варенье, джем, готовят компоты. Зернышки абрикосов употребляют вместо миндаля. На юге России, на Украине и в Молдове растут так называемые дикие абрикосы под названием Жердели. По сравнению с культурными сортами у них пониженная сахаристость, более плотная мякоть, меньшие по размеру плоды. Жердели пригодны для варки варенья (даже более ароматного, чем из культурных сортов), из них можно делать компоты, а также сушить.