Жареное филе трески с овощным рататуем

Жареное филе трески с овощным рататуем
Треска очень популярная рыба в Италии, а овощной рататуй является одним из самых востребованных гарниров. Жареное филе трески с овощным рататуем — рецепт от известного шеф-повара Андреа Галли, взят из книги «Итальянское меню».

Ингредиенты для жареного филе трески с овощным рататуем

  • Филе трески — 300 г.
  • Соус терияки — 50 г.
  • Оливковое масло — 100 г.
  • Морковь — 1 шт.
  • Цукини небольшого размера — 1 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Базилик — 1 веточка
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Помидоры в собственном соку — 200 г.
  • Сахар — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец — по вкусу

Как приготовить жареное филе трески с овощным рататуем

Жареное филе трески с овощным рататуемЧтобы приготовить томатный соус необходимо нашинковать 1 луковицу и чеснок и слегка обжарить в 50 граммах оливкового масла.
Добавить помидоры, соль, сахар, черный перец и тушить до готовности.
Измельчить в блендере до однородной консистенции.

Жареное филе трески с овощным рататуемМорковь, цукини, болгарский перец и вторую луковицу нарезать на кубики среднего размера и обжарить на оливковом масле.

Жареное филе трески с овощным рататуемДобавить 200 грамм томатного соуса, базилик, посолить по вкусу.
Треску замариновать в соусе терияки на 5 минут, обжарить на оставшемся оливковом масле с 2 сторон.
Подавать треску с овощным рататуем.