Уха из щуки

Уха из щуки — очень полезное блюдо. Да и вообще, правильный рацион без первого блюда невозможно даже представить. Супы, борщи, различные виды окрошки, а также щи, помогают обеспечить правильную работу пищеварительного тракта, а также доставляют не мало удовольствия своим необычным ароматом и приятными вкусовыми качествами.

Обычно первые блюда готовят на мясных бульонах, но, не нужно забывать и рыбу, которая не менее полезная. С нее, также можно готовить отличные, полезные супы.

Приготовленная уха из щуки на костре — один из самых лучших вариантов. Компромиссным вариантом является приготовление ухи в домашних условиях. Одна из наиболее вкусных видов ухи — уха их щуки. Готовят ее различными способами, один из них мы Вам и расскажем.

Ингредиенты для ухи из щуки

• Маленькая щучка или щучья голова — 1 килограмм
• Филе щуки — 0.5 килограмма
• Картофель — 5 штук
• Лук — 2 штуки
• Морковь — 1 штука
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Панировочные сухари — 2 столовые ложки
• Зеленый лук — 1 пучок небольшого размера
• Петрушка — 1 пучок небольшого размера
• Лимонный сок или уксус
• Имбирь — по вкусу
• Мускатный орех — по вкусу
• Лавровый лист — по вкусу
• Соль — по вкусу

Как приготовить уху из щуки

1. Почистить и выпотрошить рыбу, нарезать на кусочки и хорошо промыть под струей холодной воды.
   Если будете использовать головы — необходимо удалить жабры и глаза.
2. Всю рыбу положить в кастрюлю, залить 2.8-3.0 литрами холодной воды.
3. Добавить очищенный лук — 1 штуку, половинку петрушки, небольшой кусочек имбиря и парочку лавровых листьев.
4. После закипания накрыть крышкой кастрюлю и варить на протяжении 10 минут на маленьком огне. Затем вынуть рыбу, дать возможность немножко остыть и отделить мякоть от костей. Положить в миску, накрыть, чтобы рыба слишком быстро не остывала.
   Мякоть можно оставить кусками.
5. Все кости, плавники, а также рыбьи головы снова положить в кастрюлю и на маленьком огне варить под крышкой еще на протяжении 50 минут.
6. Очистить картофель с морковью и нарезать на небольшие ломтики. Затем обжарить до готовности на сковороде в растительном масле вместе с мелко нашинкованным репчатым луком.
7. Из рыбного бульона изъять кости и процедить. Затем снова поставить на огонь, добавить обжаренный лук с картофелем, бросить немного сухарей, посолить по вкусу и дать повариться еще несколько минут. В конечном этапе положить куски рыбы, довести до кипения и сразу же выключить.
8. Приправить по вкусу молотым мускатным орехом, так же добавить немного лимонного сока или уксуса. Дать постоять под сложенным на крышке полотенцем в течении 10-15 минут.
9. Перед тем как подавать на стол, посыпать уху из щуки мелко рубленной зеленью петрушки и зеленым луком. А также не забудьте о сметане!

Приятного аппетита!