Лосось запечённый в слоёном тесте
Лосось запечённый в слоёном тесте — блюдо, которое очень любят французы, и о нем еще мало кто знает в наших краях. Тесто, о котором упомянуто в названии данного блюда, не что иное как тесто в котором запекается лосось. Оно может быть слоёным, дрожжевым и даже постным.
Если же брать готовое слоеное тесто, то блюдо готовится довольно быстро и настолько легко, что с ним справится любой. Но, конечно же, опытнейшие кулинары самостоятельно готовят несладкое рубленое или слоеное тесто, в таком случае результат будет еще лучшим. Впрочем, выбор за вами!
Ингредиенты для лосося запечённого в слоёном тесте
- Базилик зеленый — 30 г.
- Укроп — 20 г.
- Цедра лимонная тертая — 1 ч.л.
- Соль — по вкусу
- Сливочное масло — 50 г.
- Филе лосося, семги или форели — 1 кг.
- Тесто слоеное (дрожжевое) — 500 г.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Яйцо куриное — 1 шт.
Как приготовить лосось запечённый в слоёном тесте
Мелко нарезаем листья базилика и зелень укропа. Смешиваем с размягченным сливочным маслом, цедрой лимона и немного солим.
Противень застеляем бумагой для выпечки. Из филе лосося удаляем все возможные косточки, промываем рыбу в холодной воде и обсушиваем. Целое филе разрезаем пополам, одну половинку кладем спинкой вниз на лист слегка раскатанного слоеного теста.
Размер листа должен быть таким, чтобы можно было обернуть рыбу с небольшим запасом. Солим и перчим филе.
Начинку из трав и масла равномерно распределяем поверх филе.
Накрываем сверху второй половинкой филе, солим и перчим по вкусу.
Смазываем тесто вокруг рыбы взболтанным яйцом и оборачиваем рыбу внахлест, слегка прижав места склейки. Лишнее тесто удаляем.
Сверху также смазываем тесто оставшимся яйцом и острым ножом наносим легкий рисунок в виде сеточки или какой либо иной, по вашему усмотрению.
Ставим в разогретую до 190 градусов духовку и запекаем в течение 20-25 минут. Тесто должно хорошо пропечься и стать золотистым.
Подаем блюдо теплым или остывшим, предварительно нарезав на порционные куски. Охлажденное розовое шампанское будет очень кстати.
