Заварной крем
Заварной крем является одним из основных рецептов кремов, который включает в себя яичные желтки, молоко и сахар. Данный рецепт был дополнен цедрой лимона. Также, хорошо подойдет цедра апельсина или стручок ванили, которые усилят вкус и аромат заварного крема.
Классический заварной крем предусматривает добавление большого количества сливочного масла. В данном рецепте сливочное масло полностью исключено, а это говорит о том, что этот крем можно смело кушать ложками, но в меру.:)
Несколько хороших советов по приготовлению заварного крема:
- Для непрерывного помешивания крема во время приготовления, пользуйтесь деревянной ложкой или венчиком.
- Всегда используйте свежие яйца!
- Не готовьте слишком много заварного крема, в противном случае он становится слишком густым.
- Используйте сливочное масло или полиэтилен для того, чтобы избежать образования на поверхности крема плёнки.
Ингредиенты для заварного крема
- Молоко — 500 мл.
- Яичный желток — 3 штуки
- Сахар — 130 г.
- Мука — 70 г.
- Цедра лимона
Как приготовить заварной крем
Нагреть молоко с цедрой лимона.
В отдельной кастрюле смешать яичные желтки и сахар.
К яичным желткам добавить муку. При необходимости добавить немного молока, но не слишком горячего.
Помешивая венчиком, постепенно добавить отфильтрованное молоко и поставить заварной крем на огонь.
Варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Это займет около 5-10 минут, после истечения которых немедленно снять крем с огня и накрыть заварной крем полиэтиленовой пленкой или оставить его в кастрюле растопив на поверхности небольшое количество сливочного масла.
Эти два метода используются, чтобы избежать образования поверхностной плёнки.:)
