Соус бешамель

Соус бешамель
Соус бешамель или белый соус — соус французского происхождения. Он является одним из основных соусов французской и итальянской кухни. Также, соус распространен и в Англии, именно там его и называют «белым соусом».

Приготовление соуса бешамель заключается в создании смеси, приготовленной с маслом, мукой и молоком. Смесь доводят до кипения и кипятят до тех пор, пока соус не загустеет до определенной консистенции. Чтобы сделать соус бешамель необходимо около 10 минут времени. Такой замечательный соус обычно подают к пасте, или попросту — к макаронам. Бешамель используют и в качестве базовой основы для приготовления других соусов. Его подают к картофельным и овощным блюдам, блюдам из птицы, и даже из рыбы. Подается в холодном и горячем виде.

Ингредиенты для соуса бешамель

На 4 порции:

  • Молоко — 500 мл.
  • Мука — 50 грамм
  • Сливочное масло — 50 г.
  • Соль
  • Мускатный орех

Как приготовить соус бешамель

Соус бешамельРастопить масло на медленном огне, и как только растает, медленно добавить муку.

Соус бешамельЗатем хорошо всё перемешать.

Соус бешамельДобавить в смесь предварительно разогретое молоко.
Молоко добавлять постепенно, постоянно перемешивая смесь венчиком так, чтобы не образовывалось комков.
Перемешивать до тех пор, пока соус не загустеет, затем добавить соль, тертый мускатный орех и варить соус до кипения.
Как только Вы достигните кипения, варить до желаемой консистенции.
Консистенция соуса должна быть густой для начинки или полужидкой для приправы.