Миндальная мука

Миндальная мука — это измельчённые в порошок миндальные орехи. Миндальную муку используют в приготовлении многих рецептов, особенно во французской кухне. Без миндальной муки невозможно представить такие восхитительные блюда, как макаруны? французское миндальное печенье, бисквиты, а также различные начинки для пирожных и пирогов.

Миндальную муку можно использовать при диетическом питании, когда на счету каждый кусочек выпечки. Добавлять в детское питание или просто посыпать каждодневные салаты, привнося тем самым нотку изысканности и утонченного орехового вкуса.

Ингредиенты для миндальной муки

• Миндальные орехи
• Кипяченая вода

Как приготовить миндальную муку

Для приготовления миндальной муки возьмем миндальные орехи и кипяченую воду.

Залить миндальные орехи кипятком и оставить на 10 минут.

Слить воду и подержать орехи около минуты под напором холодной воды.

Затем снова залить орехи кипятком и оставить ещё на 10 минут.

Слить воду и снять кожуру со всех орешков. Орехи будут буквально вылетать из рук — будьте аккуратны.

Далее орехи выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало всю воду. Переложить миндаль на противень и сушить в духовке при температуре 100°C 20 минут, можно периодически помешивать.

Если вы хотите получить золотистый цвет муки, то сушить необходимо до золотистого цвета. Затем оставляем остыть.

Засыпать в кофемолку по 50 г. орехов и молоть не дольше 10 секунд, иначе орехи могут выделить масло и масса загустеет.

Затем просеять измельчённый миндаль через сито средних размеров. Большие частицы ореха снова перемолоть в кофемолке.

Мука готова. Готовую муку хранить не дольше 30 дней в стеклянной банке.
Если необходимо продлить срок хранения, то хранить в пластмассовом контейнере в морозильнике.