Уха из сома
Предлагаем вам отличнейший рецепт — уха из сома. Сам по себе, сом — очень вкусная рыба и рыбный бульон из него получается то, что надо, даже если приготовить его дома, а не на природе. Добавьте немного ароматных трав, свежей зелени, и сытная уха на обед обеспечена! Приготовив эту уху, Вы обязательно получите самые ароматные впечатления.
Ингредиенты для ухи из сома
- Сом — 1 кг.
- Картофель — 3-4 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Зелень петрушки — 0,5 пучка
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — 1-2 ч. л.
- Перец черный молотый — 1 ч. л.
- Перец душистый молотый — 1 ч. л.
Как приготовить уху из сома
- Вымываем и разделываем рыбу. Голову сома нужно разрубить на несколько частей. Филе вымываем и нарезаем небольшими кусочками.
- Промываем голову и хребет, заливаем холодной водой и варим на протяжении 30 минут.
- Добавляем промытое и нарезанное кусочками филе, лавровый лист, перец и соль. Варим 15 минут на слабом огне.
- Пока рыба варится, очищаем и мелко нарезаем лук.
- Морковь чистим, вымываем и натираем на крупной терке.
- Картофель очищаем, вымываем и нарезаем кружочками.
- Разогреваем сковородку и льем 1 ст. л. растительного масла. Выкладываем лук и пассеруем на среднем огне, помешивая, 5-7 минут (до прозрачно-золотистого цвета).
- Отдельно разогреваем еще 2 ст. л. растительного масла. На среднем огне, помешивая, пассеруем в масле морковь в течении 10 минут.
Можно пассеровать морковь вместе с луком. - Вынимаем куски рыбы и процеживаем бульон.
- Бульон доводим до кипения, в него кладем картофель и варим около 15 минут.
- Затем добавляем куски рыбы, пассерованные овощи и варим еще 5–7 минут.
- Нарезаем зелень.
- Готовая уха из сома разливается по тарелкам и посыпаем зеленью петрушки.