Щи из свежей капусты и курицы

Щи из свежей капусты и курицы
Не всем известно, что практически все виды капусты (те, что съедобные) являются не просто пищевыми, но и в то же время и лечебными растениями. При этом белокочанная капуста обладает, пожалуй, самым большим набором изученных целебных свойств. Именно по этому предлагаем рецепт щи из свежей капусты и курицы.

В качестве лекарственного растения капусту использовали еще в Древней Греции и Египте, где ее рассматривали, прежде всего, в качестве средства от опьянения. А вот известнейший математик и философ Пифагор в одном из своих трудов упоминал о том, что капуста дает возможность людям поддерживать бодрость тела и духа, ну а древнеримский деятель Катон говорил о том, что именно за счет употребления капусты римляне столетиями обходились без каких-либо лекарств.

На сегодняшний день капуста так же популярна и любима, особенно учитывая то, что она является главным составляющим компонентом обожаемого многими исконно русского блюда — наваристых ароматных щей!

Ингредиенты для щи из свежей капусты и курицы

Для бульона:

  • Вода — 2 л.
  • Куриное филе — 400 г.
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Лук репчатый — 1 шт.

Для щей:

  • Лист лавровый — 1-3 шт.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.
  • Молотый чёрный перец — по вкусу
  • Молотый красный перец — по вкусу
  • Помидоры — 3 шт.
  • Белокочанная капуста — 0,5 кг.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Картофель — 4 шт.
  • Не рафинированное подсолнечное масло — 3-4 ст. л.

Как приготовить щи из свежей капусты и курицы

  1. И так, сначала нам нужно приготовить куриный бульон (при желании конечно же вы вполне можете использовать и свиной, и овощной). Итак, для приготовления бульона нам понадобится куриное филе (его можно заменить любой другой частью курицы), которое необходимо тщательно промыть под проточной водой, а затем выложить в кастрюльку, залить достаточным количеством воды и отправить на огонь. Доводим воду до кипения, даем мясу провариться в течение 2 минут, после чего воду сливаем и снова заливаем курицу 2-мя литрами холодной воды.
  2. Ставим кастрюльку на огонь и, как только вода закипит, добавляем в кастрюлю 1 очищенную морковь, а также 1 луковицу (все целиком!). При этом бульон не забываем посолить по вкусу, а также снимаем с него периодически пену.
  3. Отвариваем курицу в течение 40-50 минут (после того, как закипит вода), после чего вынимаем из кастрюли мясо и овощи, бульон же процеживаем через слой марли (либо ситечко).
  4. Промываем капусту, удаляем плохие листья и мелко шинкуем ее. Помидоры промываем под проточной водой, а затем заливаем кипятком примерно на 3-5 минут, после чего аккуратно снимаем с них кожицу и нарезаем небольшими кубиками (не очень мелко).
  5. Очищаем репчатый лук, морковь и картошку (обязательно промываем овощи). Теперь же лук нарезаем тонкими четвертинками, а морковь и картошку — тонкой соломкой (морковку можно просто натереть на крупной терке).
  6. Разогреваем в сковороде немного растительного масла, а затем прогреваем на нем лук (не больше минуты), после чего сразу же добавляем сахар и морковь, хорошенько все перемешиваем и прожариваем еще 2-3 минуты. Далее отправляем на сковородку резаные помидоры, опять же хорошо перемешиваем и снимаем сковородку с огня уже через 2 минуты.
  7. Добавляем в наш процеженный бульон измельченный картофель и даём ему закипеть. Как только вода закипит, добавляем и нашинкованную капусту. После нее сразу же отправляем в суп и прожаренный лук с морковкой.
  8. Теперь же щи осталось посолить, а также добавить по вкусу молотый красный и черный перец. При этом не забываем добавить перец горошком и лавровый лист. Продолжаем варить суп на среднем огне до полной готовности картофеля. Курицу разбираем на отдельные кусочки и добавляем в кастрюлю. Готовое щи снимаем с огня и даем настояться под крышкой 15-20 минут.

При подаче щи из свежей капусты и курицы, тарелку с готовым блюдом щедро заправляем свежей рубленой зеленью и натертым чесночком. При желании добавляем и сметану.