Картофельный суп-пюре с брокколи и беконом
Картофельный суп-пюре с брокколи и беконом является мощным источником полезных веществ, которые необходимы организму. Брокколи имеет витаминно-минеральный состав и хорошо укрепляет иммунную систему. Замечательное профилактическое средство различных инфекций, болезней печени и различных раковых опухолей. И это еще не вся перечень полезных свойств брокколи.
Брокколи имеет пикантный и нежный вкус. Из брокколи готовят не только вкусные супы, но и полезные рагу, запеканки, салаты, закуски и соусы. Капуста готовиться довольно быстро, и ее желательно не переварить, поскольку она потеряет свои вкусовые и полезные качества.
Рецепт картофельного супа-пюре с брокколи и беконом станет одним из лучших решений для всех членов вашей семьи.
Ингредиенты для картофельного супа-пюре с брокколи и беконом
- Брокколи — 400 г.
- Картофель — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Бекон — 100 г.
- Сливки — 125 г.
- Масло сливочное — 50 г.
- Мука — 2 ст. л.
- Яичный желток — 1 шт.
- Белый молотый перец
- Соль
Как приготовить картофельный суп-пюре с брокколи и беконом
- Вымыть и почистить морковку с картофелем.
- Одну луковицу сполосните под проточной водой и обсушите. Лук чистить не нужно.
- Брокколи, картофель, морковь и лук сложить в большую кастрюлю, залить 1,5-2 литрами воды и поставить на огонь.
- Через 10 минут извлекаем из кастрюли несколько соцветий брокколи, так они будут нужны для сервировки блюда.
- Остальные овощи варите еще на протяжении 10 минут.
- После того, как сварятся овощи, овощной бульон слейте в отдельную емкость.
- В другой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и слегка спассеровать.
- Постоянно помешивая мучную смесь венчиком, тонкой струей влейте в кастрюлю овощной бульон.
Следить за тем, чтобы не образовывались мучные комочки. - Вареные овощи выложить в кастрюлю с полученной мучной смесью и при помощи блендера измельчите их в пюре.
- Сливки и желток смешайте и добавьте в кастрюлю. Прогреть суп 2-3 минуты, не доводя его до кипения.
- Приправить суп белым молотым перцем по вкусу.
- Вторую луковицу почистить и мелко нарезать.
- Бекон порежьте на небольшие полоски.
- Репчатый лук и бекон обжарить на небольшом количестве сливочного масла.
- Готовый суп разлейте по тарелкам, выложив в каждую небольшое количество бекона с луком и соцветия отваренной ранее брокколи.
Готовый картофельный суп-пюре с брокколи и беконом на стол подавать со сливками и мелко нарезанной зеленью.