Картофельный суп-пюре с брокколи и беконом

Картофельный суп-пюре с брокколи и беконом является мощным источником полезных веществ, которые необходимы организму. Брокколи имеет витаминно-минеральный состав и хорошо укрепляет иммунную систему. Замечательное профилактическое средство различных инфекций, болезней печени и различных раковых опухолей. И это еще не вся перечень полезных свойств брокколи.

Брокколи имеет пикантный и нежный вкус. Из брокколи готовят не только вкусные супы, но и полезные рагу, запеканки, салаты, закуски и соусы. Капуста готовиться довольно быстро, и ее желательно не переварить, поскольку она потеряет свои вкусовые и полезные качества.

Рецепт картофельного супа-пюре с брокколи и беконом станет одним из лучших решений для всех членов вашей семьи.

Ингредиенты для картофельного супа-пюре с брокколи и беконом

• Брокколи — 400 г.
• Картофель — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Бекон — 100 г.
• Сливки — 125 г.
• Масло сливочное — 50 г.
• Мука — 2 ст. л.
• Яичный желток — 1 шт.
• Белый молотый перец
• Соль

Как приготовить картофельный суп-пюре с брокколи и беконом

1. Вымыть и почистить морковку с картофелем.
2. Одну луковицу сполосните под проточной водой и обсушите. Лук чистить не нужно.
3. Брокколи, картофель, морковь и лук сложить в большую кастрюлю, залить 1,5-2 литрами воды и поставить на огонь.
4. Через 10 минут извлекаем из кастрюли несколько соцветий брокколи, так они будут нужны для сервировки блюда.
5. Остальные овощи варите еще на протяжении 10 минут.
6. После того, как сварятся овощи, овощной бульон слейте в отдельную емкость.
7. В другой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и слегка спассеровать.
8. Постоянно помешивая мучную смесь венчиком, тонкой струей влейте в кастрюлю овощной бульон.
   Следить за тем, чтобы не образовывались мучные комочки.
9. Вареные овощи выложить в кастрюлю с полученной мучной смесью и при помощи блендера измельчите их в пюре.
10. Сливки и желток смешайте и добавьте в кастрюлю. Прогреть суп 2-3 минуты, не доводя его до кипения.
11. Приправить суп белым молотым перцем по вкусу.
12. Вторую луковицу почистить и мелко нарезать.
13. Бекон порежьте на небольшие полоски.
14. Репчатый лук и бекон обжарить на небольшом количестве сливочного масла.
15. Готовый суп разлейте по тарелкам, выложив в каждую небольшое количество бекона с луком и соцветия отваренной ранее брокколи.

Готовый картофельный суп-пюре с брокколи и беконом на стол подавать со сливками и мелко нарезанной зеленью.