Фасолевый суп

Фасолевый суп
Для укрепления сердца и улучшения состояния сердечнососудистой системы нужно почаще включать в рацион блюда из бобовых культур, особенно полезным блюдом будет фасолевый суп. К сожалению, первые блюда из фасоли не часто встречаются на повседневном столе, но они являются самым доступным источником растительного белка.

Ингредиенты для фасолевого супа

  • Фасоль — 1 ст.
  • Картофель — 4-5 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук белый или репчатый — 1 шт.
  • Зелень петрушки — пол пучка
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль
  • Оливковое масло
  • Перец
  • Помидоры — по желанию

Как приготовить фасолевый суп

  1. Фасоль предварительно замачиваем на ночь. Промываем, заливаем водой и ставим вариться до готовности, около 40 минут.
  2. Картофель моем, чистим и нарезаем соломкой.
  3. Лук чистим, разрезаем на 4 части и шинкуем пластинками.
  4. Моем морковь, чистим и нарезаем соломкой.
  5. Зелень моем, обсушиваем и нарезаем не мелко.
  6. Чеснок чистим и режем крупными кубиками.
  7. Ставим вариться картофель. Лук обжариваем в 2 ст.л. оливкового масла и добавляем к картофелю.
  8. Морковь также обжариваем в 2 ст. л. оливкового масла и перекладываем в кастрюлю к другим овощам.
    Если используете помидоры, добавьте их на этом этапе, предварительно порезав их кубиками.
  9. Как только картофель будет готов, добавляем фасоль, солим и перчим.
  10. В конце всыпаем зелень и кипятим на протяжении 1-2 минут. Даем настояться фасолевому супу на протяжении 10 минут.
  11. Пока суп настаивается, в 1 ст.л. оливкового масла обжариваем чеснок до золотистого цвета.
  12. Готовый фасолевый суп посыпаем жареным чесноком.