Фасолевый суп

Для укрепления сердца и улучшения состояния сердечно-сосудистой системы нужно почаще включать в рацион блюда из бобовых культур, особенно полезным блюдом будет фасолевый суп. К сожалению, первые блюда из фасоли не часто встречаются на повседневном столе, но они являются самым доступным источником растительного белка.

Ингредиенты для фасолевого супа

🌽Фасоль - 1 ст.
🌽Картофель - 4-5 шт.
🌽Морковь - 1 шт.
🌽Лук белый или репчатый - 1 шт.
🌽Зелень петрушки - пол пучка
🌽Чеснок - 2-3 зубчика
🌽Яйца - 2 шт.
🌽Соль
🌽Оливковое масло
🌽Перец
🌽Помидоры - по желанию

Как приготовить фасолевый суп

🌽Фасоль предварительно замачиваем на ночь. Промываем, заливаем водой и ставим вариться до готовности, около 40 минут.
🌽Картофель моем, чистим и нарезаем соломкой.
🌽Лук чистим, разрезаем на 4 части и шинкуем пластинками.
🌽Моем морковь, чистим и нарезаем соломкой.
🌽Зелень моем, обсушиваем и нарезаем не мелко.
🌽Чеснок чистим и режем крупными кубиками.
🌽Ставим вариться картофель. Лук обжариваем в 2 ст.л. оливкового масла и добавляем к картофелю.
🌽Морковь также обжариваем в 2 ст. л. оливкового масла и перекладываем в кастрюлю к другим овощам. Если используете помидоры, добавьте их на этом этапе, предварительно порезав их кубиками.
🌽Как только картофель будет готов, добавляем фасоль, солим и перчим.
🌽В конце всыпаем зелень и кипятим на протяжении 1-2 минут. Даём настояться фасолевому супу на протяжении 10 минут.
🌽Пока суп настаивается, в 1 ст.л. оливкового масла обжариваем чеснок до золотистого цвета.
🌽Готовый фасолевый суп посыпаем жареным чесноком.