Фасолевый суп

Для укрепления сердца и улучшения состояния сердечнососудистой системы нужно почаще включать в рацион блюда из бобовых культур, особенно полезным блюдом будет фасолевый суп. К сожалению, первые блюда из фасоли не часто встречаются на повседневном столе, но они являются самым доступным источником растительного белка.

Ингредиенты для фасолевого супа

• Фасоль — 1 ст.
• Картофель — 4-5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук белый или репчатый — 1 шт.
• Зелень петрушки — пол пучка
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Яйца — 2 шт.
• Соль
• Оливковое масло
• Перец
• Помидоры — по желанию

Как приготовить фасолевый суп

1. Фасоль предварительно замачиваем на ночь. Промываем, заливаем водой и ставим вариться до готовности, около 40 минут.
2. Картофель моем, чистим и нарезаем соломкой.
3. Лук чистим, разрезаем на 4 части и шинкуем пластинками.
4. Моем морковь, чистим и нарезаем соломкой.
5. Зелень моем, обсушиваем и нарезаем не мелко.
6. Чеснок чистим и режем крупными кубиками.
7. Ставим вариться картофель. Лук обжариваем в 2 ст.л. оливкового масла и добавляем к картофелю.
8. Морковь также обжариваем в 2 ст. л. оливкового масла и перекладываем в кастрюлю к другим овощам.
   Если используете помидоры, добавьте их на этом этапе, предварительно порезав их кубиками.
9. Как только картофель будет готов, добавляем фасоль, солим и перчим.
10. В конце всыпаем зелень и кипятим на протяжении 1-2 минут. Даем настояться фасолевому супу на протяжении 10 минут.
11. Пока суп настаивается, в 1 ст.л. оливкового масла обжариваем чеснок до золотистого цвета.
12. Готовый фасолевый суп посыпаем жареным чесноком.