Кисель из черной смородины

Кисель из черной смородины
Кисель из черной смородины — древнейший русский напиток. Еще более 1000 лет назад на Руси варили кисели из овса, ржи и пшеницы. Наша современная кулинария отдает преимущество киселям ягодным и фруктовым на основе картофельного крахмала. Такие напитки занимают первое место среди остальных, прежде всего высоким содержанием органических кислот и витаминов.

Кисель — калорийный и питательный продукт, во многом благодаря содержанию в нем крахмала, как кукурузного, так и картофельного. Он обладаем лечебными свойствами в зависимости от того, из каких плодов или ягод приготовлен.

Ингредиенты для киселя из черной смородины

  1. Черная смородина — 500 г.
  2. Сахар — 150 г.
  3. Вода — 750 мл.
  4. Крахмал — 50 г.
  5. Лимонная кислота — 1 г.
  6. Толченые грецкие орехи, миндаль или фундук — 50 г.

Как приготовить кисель из черной смородины

  1. Отделить смородину от веточек и хорошо промыв, пропустите ее через сито или соковыжималку.
  2. Перелейте сок в отдельную посуду и поставьте его в холодильник.
  3. Оставшуюся после отжатия мезгу поместите в кастрюлю, и залейте горячей водой.
  4. Поставьте кастрюлю на плиту и после того, как ее содержимое закипит, поварите минут 6-7.
  5. Процедите отвар.
  6. Отлейте небольшую часть отвара и растворите в нем крахмал. В оставшейся же части отвара растворите сахар и поставьте его на плиту.
  7. После того, как отвар закипит, непрерывно помешивая, вылейте в него раствор крахмала.
  8. Дайте содержимому кастрюльки опять закипеть и снимите ее с плиты.
  9. Добавьте в нее разведенную в небольшом количестве воды лимонную кислоту, а так же долейте отжатый сок, хранящийся в холодильнике.
  10. Перемешайте и разлейте кисель в порционные чашки.
  11. Если вам не по нраву пленка, образующаяся на поверхности киселя по мере его остывания, то просто посыпьте поверхность сахаром. Готовый кисель можно так же посыпать и толчеными орехами.