Домашнее виноградное вино
Из самостоятельно выращенного винограда, в домашних условиях можно смело сделать прекрасное домашнее виноградное вино. Лучше всего брать мелкий синий виноград, в народе его еще называют “винный”. Винный виноград имеет привкус вина изначально. Но конечно же если другого нету, то можно взять и иной сорт. Главное не нарушайте технологию рецепта.
Не забывайте о том, что нужно брать самый спелый виноград. Конечно же о том когда виноград созреет, знаете только Вы, ведь сорта винограда все разные и срок созревания у них варьируется. Рецепт виноградного вина в домашних условиях который описан ниже, рассказал мне мой отец. Вино приготовленное по этому рецепту я пробовал лично и скажу честно: оно мне очень понравилось! По этому хочу поделиться с Вами этим замечательным рецептом приготовления вина в домашних условиях. Надеюсь на то, что данный рецепт будет по нраву и Вам дорогие читатели!
Ингредиенты для домашнего виноградного вина
- 🍒Виноград - 13 кг.
- 🍒Сахар - 1 кг.
Как приготовить домашнее виноградное вино
- 🍒Берём немытые гроздья винограда и обрываем с них ягоды. Немытые виноградные гроздья способствуют качественному брожению вина. Это является обязательным условием для приготовления хорошего и качественного вина.
- 🍒Соковыжималкой выжать 8 литров сока. Чтобы получить 8 литров сока нужно примерно 12 - 14 килограмм винограда.
- 🍒Взять 10 литровый стеклянный бутыль и перелить туда выжатый сок винограда (8 литров сока).
- 🍒Если у вас нету лейки для бутыли, то сделайте ее из бумаги и через неё засыпьте туда сахар. На наши 8 литров - это примерно 1 килограмм сахара. Все зависит от сорта винограда, который вы взяли (сладкий или кислый). По этому количество сахара может немного отличаться. Мы всегда делаем из мелкого синего винограда. Я думаю каждый из вас знает его вкус. Если ваш сорт слишком сладкий, бросайте сахара немножко меньше.
- 🍒Взять помытую медицинскую перчатку, одеть ее на бутыль и в области горлышка бутыля зафиксировать перчатку резинкой и поставить его в тёмное, прохладное место, желательно в погреб. Домашнее виноградное вино лучше всего зреет при постоянной температуре +12 °С. Но конечно есть определённая норма отклонений, от +8°С до +16 °С. Запомните то, что вино не любит перепад температуры более чем на 4 °С.
- 🍒В процессе созревания вина перчатка будет надуваться. Через неделю снимите перчатку, налейте прямо из бутыля грамм 50 домашнего виноградного вина и попробуйте его на вкус. Если домашнее виноградное вино показалось Вам не слишком сладким, добавьте еще немного сахара на ваше усмотрение.
- 🍒Снова одеть перчатку, зафиксировать резинкой и снова поставить в погреб для дальнейшего созревания вина. На протяжении всего этого времени перчатка постоянно будет надутой. Играть вино может до двух месяцев и более… Это также зависит от сорта винограда, и от того времени, когда вы его сорвали.
- 🍒Когда перчатка упадёт, через дуршлаг процедить вино.
- 🍒Разлить вино по стеклянным бутылкам. Для бутылок лучше всего использовать корковые пробки, чтобы вино не выдыхалось. Плотно закрыть и поставить в прохладное место чтобы дать вину выстояться. Как Я уже писал выше - вино лучше всего хранить с постоянной температурой +12 °С. Но температура может и колебаться до 4°С в обе стороны. При любой из указанных температур вино может зреть долгое время. Влажность воздуха где храниться вино должна быть не менее 80%, можно и выше, вино от этого не испортиться. При низкой влаге возникает опасность пересыхания пробок, а это означает что вино может быстро испарится, а проникающий в бутылку кислород его окислит!
Вкус вина приобретается со временем его выстойки - чем больше будет выстойка вина, тем вкуснее оно будет.
Креплённое вино
Если вы хотите креплённое вино, то в пункте №8, когда Вы уже процедили вино, в общий сосуд добавляйте самогонку или спирт (самогонку от 0,5 до 1 литра по вашему желанию или же если вы льёте спирт, то лейте в два раза меньше, чем водки) после добавления хорошенько разбалтывайте бутыль, чтобы водка или спирт хорошо смешались, и только потом можно смело лить по стеклянным бутылкам.
Винная наливка
Если же вы хотите винную наливку, то в пункте №3 вместе с отжатым соком винограда добавляете от 0,5 до 1 литра самогонки или же если хотите залить спирт, то лейте в половину меньше, чем самогона.
Виноград можно заменить на малину, клубнику или вишню. Особенно советуем Вам попробовать приготовить малиновое вино, оно получается очень вкусным…
