Домашнее виноградное вино

Из самостоятельно выращенного винограда, в домашних условиях можно смело сделать прекрасное домашнее виноградное вино. Лучше всего брать мелкий синий виноград, в народе его еще называют «винный». Винный виноград имеет привкус вина изначально. Но конечно же если другого нету, то можно взять и иной сорт. Главное не нарушайте технологию рецепта.

Не забывайте о том, что нужно брать самый спелый виноград. Конечно же о том когда виноград созреет, знаете только Вы, ведь сорта винограда все разные и срок созревания у них варьируется. Рецепт виноградного вина в домашних условиях который описан ниже, рассказал мне мой отец. Вино приготовленное по этому рецепту я пробовал лично и скажу честно: оно мне очень понравилось! По этому хочу поделиться с Вами этим замечательным рецептом приготовления вина в домашних условиях. Надеюсь на то, что данный рецепт будет по нраву и Вам дорогие читатели!

Ингредиенты для домашнего виноградного вина

• Виноград — 13 кг.
• Сахар — 1 кг.

Как приготовить домашнее виноградное вино

1. Берем немытые гроздья винограда и обрываем с них ягоды.
   Немытые виноградные гроздья способствуют качественному брожению вина. Это является обязательным условием для приготовления хорошего и качественного вина.
2. Соковыжималкой выжать 8 литров сока.
   Чтобы получить 8 литров сока нужно примерно 12 — 14 килограмм винограда.
3. Взять 10 литровый стеклянный бутыль и перелить туда выжатый сок винограда (8 литров сока).
4. Если у вас нету лейки для бутыля, то сделайте ее из бумаги и через нее засыпьте туда сахар. На наши 8 литров — это примерно 1 килограмм сахара.
   Все зависит от сорта винограда, который вы взяли (сладкий или кислый). По этому количество сахара может немного отличаться. Мы всегда делаем из мелкого синего винограда. Я думаю каждый из вас знает его вкус. Если ваш сорт слишком сладкий, бросайте сахара немножко меньше.
5. Взять помытую медицинскую перчатку, одеть ее на бутыль и в области горлышка бутыля зафиксировать перчатку резинкой и поставить его в темное, прохладное место, желательно в погреб.
   Домашнее виноградное вино лучше всего зреет при постоянной температуре +12 °С. Но конечно есть определенная норма отклонений, от +8°С до +16 °С. Запомните то, что вино не любит перепад температуры более чем на 4 °С.
6. В процессе созревания вина перчатка будет надуваться. Через неделю снимите перчатку, налейте прямо из бутыля грамм 50 домашнего виноградного вина и попробуйте его на вкус.
   Если домашнее виноградное вино показалось Вам не слишком сладким, добавьте еще немного сахара на ваше усмотрение.
7. Снова одеть перчатку, зафиксировать резинкой и снова поставить в погреб для дальнейшего созревания вина.
   На протяжении всего этого времени перчатка постоянно будет надутой. Играть вино может до двух месяцев и более… Это также зависит от сорта винограда, и от того времени, когда вы его сорвали.
8. Когда перчатка упадет, через дуршлаг процедить вино.
9. Разлить вино по стеклянным бутылкам. Для бутылок лучше всего использовать корковые пробки, чтобы вино не выдыхалось. Плотно закрыть и поставить в прохладное место чтобы дать вину выстояться.
   Как Я уже писал выше — вино лучше всего хранить с постоянной температурой +12 °С. Но температура может и колебаться до 4°С в обе стороны. При любой из указанных температур вино может зреть долгое время. Влажность воздуха где храниться вино должна быть не менее 80%, можно и выше, вино от этого не испортиться.
   При низкой влаге возникает опасность пересыхания пробок, а это означает что вино может быстро испарится, а проникающий в бутылку кислород его окислит!

Вкус вина приобретается со временем его выстойки — чем больше будет выстойка вина, тем вкуснее оно будет.

Крепленное вино

Если вы хотите крепленное вино, то в пункте №8, когда Вы уже процедили вино, в общий сосуд добавляйте самогонку или спирт (самогонку от 0,5 до 1 литра по вашему желанию или же если вы льете спирт, то лейте в два раза меньше, чем водки) после добавления хорошенько разбалтывайте бутыль, чтобы водка или спирт хорошо смешались, и только потом можно смело лить по стеклянным бутылкам.

Винная наливка

Если же вы хотите винную наливку, то в пункте №3 вместе с отжатым соком винограда добавляете от 0,5 до 1 литра самогонки или же если хотите залить спирт, то лейте в половину меньше, чем самогона.

Виноград можно заменить на малину, клубнику или вишню. Особенно советуем Вам попробовать приготовить малиновое вино, оно получается очень вкусным…