Овощное ассорти

Овощное ассорти

Осенью, когда приходит сезон заготовок, многие из хозяек закрывают банки с ассорти. Овощное ассорти — замечательная универсальная заготовка на зиму, популярная закуска на любом столе, отличное дополнение к гарнирам. Есть множество простых рецептов, которые под силу даже самым начинающим кулинарам. Один из них мы Вам и предоставляем!

Ингредиенты для овощного ассорти

На 1 трехлитровую банку:

  • Огурцы — 7 шт.
  • Помидоры — 5 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Кабачок — 2 шт.
  • Чеснок — 8 зубчиков
  • Капуста цветная — 1 шт.
  • Укроп — 1 зонтик
  • Хрен — 1 лист
  • Вода — 1.5 литра.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Уксус 9% — 0.5 стакана
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Перец черный горошком — 5 шт.

Как приготовить овощное ассорти

Мойка овощейВсе овощи помыть. Банки моем и стерилизуем.

Морковь и лук. НарезкаОчищаем лук и нарезаем кольцами. Маленькие морковки кладем в банки целиком, а покрупнее нарезаем кружочками.

Режем капусту и перецКапусту режем дольками. У перца удаляем семена, разрезаем вдоль на несколько частей.
Белокочанную капусту можно заменять на цветной.

Укладка овощей в банкиНа дно банки положить зонтик укропа, листья хрена, зубчики чеснока. Наполнить банки овощами. Залить овощи кипящей водой. Оставить на 5 минут. Затем воду слить в кастрюлю, закипятить, залить банки еще раз, оставить на 5 минут. Затем слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахарный песок, перец, лавровый лист, перец черный горошком. В конце добавить уксус. Получившийся маринад довести до кипения. И кипящим маринадом залить банки.

Овощное ассорти на зимуБанки закрыть, перевернуть, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.