Масло виноградных косточек

Масло виноградных косточек широко используется в Европе, но конечно же основными производителями являются страны, в которых виноград выращивается в больших объемах. Для получения одного литра масла виноградных косточек необходимо 500 килограмм винограда.

Технология изготовления виноградного масла точно такая же, как и любого другого масла и включает в себя два способа:

1. Холодный отжим – когда добывают масло с помощью обычного прессования косточек.
2. Когда с помощью различных химических процессов и нагревания из косточек добывается всё самое необходимое.

Естественно холодный отжим всегда был лучше, ведь при нагревании масло теряет большее количество полезных свойств.

Полезные свойства

После научных исследований было определенно, что в масле присутствует большое количество витамина Е.

В косточках содержится большое количество веществ, состощих из белков и групп витаминов, которые проявляют себя сильным антиоксидантным действием. Они защищают наши клетки от повреждающего действия свободных радикалов, чтобы не дать им возможность перерастать в раковые.

Стоит сказать об кислотах Омега-6, которые прекрасно борются с высоким холестерином.

Как правильно выбрать масло виноградных косточек

В приоритете масло холодного отжима, в отличии от метода горячей экстракции, хотя и второй метод не запрещен.

Осадок не является критерием качества масла. Потому что у мало-рафинированного или рафинированного масла может появится осадок, но это не будет свидетельствовать о плохом качестве масла. Цвет масла может быть как желтым, так и темно-зеленым – это не влияет на качество масла, всё зависит от хлорофилла – растительного пигмента, который остался в масле.

Обязательно нюхайте масло, оно не должно пахнуть виноградом. Должен присутствовать тонкий и нежный запах винограда, в ином случае были добавлены ароматизаторы.

И последнее – более предпочтительным является масло, изготовленной в стеклянных бутылках.

Как хранить масло виноградных косточек

Хранить такого вида продукт необходимо как обычные виды масел, но непременно в темной стеклянной таре и плотно закрытой. Если вы приобрели масло в светлом стеклянном сосуде, то обязательно поставьте его в темное место.

Как правильно съесть масло виноградных косточек

Жарка на таком масле не допускается. В процессе нагревания в масле образуются вещества, вызывающие рак.

Таким маслом лучше заправлять салаты, а также его можно применять для маринования готового мяса.