Масло виноградных косточек
Масло виноградных косточек широко используется в Европе, но конечно же основными производителями являются страны, в которых виноград выращивается в больших объемах. Для получения одного литра масла виноградных косточек необходимо 500 килограмм винограда.
Технология изготовления виноградного масла точно такая же, как и любого другого масла и включает в себя два способа:
- Холодный отжим – когда добывают масло с помощью обычного прессования косточек.
- Когда с помощью различных химических процессов и нагревания из косточек добывается всё самое необходимое.
Естественно холодный отжим всегда был лучше, ведь при нагревании масло теряет большее количество полезных свойств.
Полезные свойства
После научных исследований было определенно, что в масле присутствует большое количество витамина Е.
В косточках содержится большое количество веществ, состощих из белков и групп витаминов, которые проявляют себя сильным антиоксидантным действием. Они защищают наши клетки от повреждающего действия свободных радикалов, чтобы не дать им возможность перерастать в раковые.
Стоит сказать об кислотах Омега-6, которые прекрасно борются с высоким холестерином.
Как правильно выбрать масло виноградных косточек
В приоритете масло холодного отжима, в отличии от метода горячей экстракции, хотя и второй метод не запрещен.
Осадок не является критерием качества масла. Потому что у мало-рафинированного или рафинированного масла может появится осадок, но это не будет свидетельствовать о плохом качестве масла. Цвет масла может быть как желтым, так и темно-зеленым – это не влияет на качество масла, всё зависит от хлорофилла – растительного пигмента, который остался в масле.
Обязательно нюхайте масло, оно не должно пахнуть виноградом. Должен присутствовать тонкий и нежный запах винограда, в ином случае были добавлены ароматизаторы.
И последнее – более предпочтительным является масло, изготовленной в стеклянных бутылках.
Как хранить масло виноградных косточек
Хранить такого вида продукт необходимо как обычные виды масел, но непременно в темной стеклянной таре и плотно закрытой. Если вы приобрели масло в светлом стеклянном сосуде, то обязательно поставьте его в темное место.
Как правильно съесть масло виноградных косточек
Жарка на таком масле не допускается. В процессе нагревания в масле образуются вещества, вызывающие рак.
Таким маслом лучше заправлять салаты, а также его можно применять для маринования готового мяса.