Кешью

Кешью
Родиной ореха кешью является Южная Америка. Пять веков назад португальцы привезли его в Индию, и вскоре деревья начали культивироваться не только в Бразилии, но и в странах Азии и Африки.

Плод дерева имеет необычную форму и состоит из двух частей — так называемого яблока кешью и собственно ореха. Яблоко — сочный фрукт с кисло-сладкой мякотью. Их употребляют сырыми, из них выжимают сок, варят компоты и сиропы, готовят конфитюры. В Индии большой популярностью пользуется ликер фени, производимый из перебродивших яблок ореха. К сожалению плод быстро портится (за сутки он полностью теряет свежесть и все вкусовые качества), поэтому отечественному гурману купить этот фрукт в Украине не представляется возможным — его можно отведать только в местах произрастания деревьев.

На верхушке «яблока» находится орех в твердой скорлупе, который и представляет наибольшую ценность в кулинарии. Вам не удастся найти в продаже неочищенные орехи. Всё дело в том, что между съедобным ядром и скорлупой находится ядовитое вещество, которое разъедает кожу. Поэтому перед тем как использовать орехи в пищу, их тщательно очищают и подвергают термической обработке. В продаже можно увидеть уже очищенные орехи в форме почек или полумесяца.

Состав орехов кешью

Орехи нежные и маслянистые на вкус, кому-то даже они могут показаться жирными, но это совсем не так. В них намного меньше жира, чем в других орехах: грецких, миндале, арахисе. Однако полезных веществ: белков, жиров, углеводов, крахмала, пищевых волокон, натуральных сахаров, в них больше. Много витаминов группы В, витамина РР и Е; минералов, таких как: кальций, калий, натрий, магний, железо, медь, цинк, марганец, селен. Также немало важно, что есть в орехах кешью ненасыщенные жирные кислоты Омега-3. Употребляя кешью регулярно, в небольших количествах, можно постоянно наполнять организм необходимыми ему полезными веществами.

Полезные свойства

Польза орехов кешью несомненна. Японскими специалистами выявлено, что ядра орехов содержат вещества, которые борются с вредными бактериями, разрушающими эмаль зубов. В Африке лекари также используют смесь измельченных орехов для лечения больных зубов и воспаления десен, смазывая ею ротовую полость. Орехи и в нашей стране рекомендованы стоматологами.

Орехи кешью всегда считались афродизиаком, благодаря содержанию в них витамина Е, оказывающего благотворное влияние на деятельность репродуктивной системы как мужчин, так и женщин. Польза орехов велика в профилактике кожных заболеваниях, их рекомендуют людям страдающим экземой, псориазом и иными кожными проблемами, возникающими из-за нарушения обмена веществ. Используя отвар скорлупы орехов, можно избавиться от бородавок, дерматитов и трещин на коже.

Если употреблять орехи умеренно, но регулярно, можно нормализовать уровень холестерина в крови и укрепить имунную систему.

Орехи кешью обладают тонизирующими, антисептическими, антибактериальными и антимикробными свойствами. На родине кешью, орехи и их отвар используют при заболеваниях дыхательных путей – бронхите, астме, а также гриппе и других воспалениях.

Употребление орехов полезно для здоровья сердца и сосудов, при сахарном диабете и при желудочно-кишечных расстройствах и даже при дизентерии.

Кешью имеет низкую аллергенность по сравнению с другими орехами. Тем, кто страдает анемией или истощением и кому необходимо набрать вес, диетологи рекомендуют начать употребление орехов.

В косметологии, также оценена польза орехов кешью. Широко используется масло орехов кешью, которым насыщены множество косметических средств: крема для массажа, маски для лица, тела и волос.

Если кожа покраснела из-за долгого пребывания на солнце, то можно легко справиться с проблемой: смажьте пострадавшие участки кожи такой смесью: 1ст. л. масла кешью и 2-3 капли масла герани, лаванды или розы.

В Индии, шелуху высушенных ядер кешью и отвар скорлупы обжаренных орехов, считают сильным противоядием при укусах ядовитых змей. Эти средства применяют, как и внутрь, так и наружно, естественно в небольшой концентрации.

Калорийность орехов кешью составляет 600 ккал на 100 г.

Кешью. Противопоказания

Противопоказанием к употреблению кешью является индивидуальная непереносимость к данному виду орехов.

Полезные свойства орехов Кешью

Кешью

Использование орехов кешью в кулинарии чрезвычайно широко. Если положить кешью на противень, Вы легко можете приготовить закуску, если выложите кешью на противень и просушите в духовке (каление значительно усилит аромат и вкус орехов).

Орехи кешью добавляют также в салаты, первые и вторые блюда, используют в приготовлении соусов и десертов. С этими орехами очень гармонично сочетается куриное филе и запеченная или жареная рыба. Из этих орехов давят масло — оно более нежное, чем, к примеру, масло арахиса. Орехи кешью очень часто используются в бразильской, индийской, восточной и средиземноморской кухнях.