Ягодное семифредо
Семифредо - необычно вкусный итальянский десерт: мягкое мороженое с начинкой. Начинкой могут быть печенье, орехи, цукаты, шоколад… Обязательным ингредиентом семифредо являются сырые яйца и сливки. Вкусовые качества семифредо зависят от добавок, которые вы используете. Готовый десерт может выглядеть как пирожные маленьких размеров, так и целый торт сделанный из мороженого.
Ингредиенты для ягодного семифредо
- 🍌Белки яиц - 3 шт.
- 🍌Кофе растворимый - 1 ст. л.
- 🍌Сливки жирностью 35% - 600 мл.
- 🍌Сахар - 180 г.
- 🍌Разные свежие ягоды - 500 г.
- 🍌Фундук - 50 г.
Как приготовить ягодное семифредо
Постоянно помешивая, на сухой раскалённой сковороде обжарьте фундук в течении 6 мин. Дать ему остыть, затем крупно порубить ножом. Белки взбить с кофе. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар и фундук. Взбивать до плотной блестящей пены.
Выложить получившуюся меренговую массу слоем 2 см. на противень, накрытый листом пергамента, и поставить в разогретую до 90°С духовку на 3 ч. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.
Вымыть ягоды и тщательно их обсушить. Остывшую меренгу разломать на небольшие кусочки.
Взбить сливки в пышную пену. Добавить кусочки меренги и аккуратно перемешать.
Разъёмную форму диаметром 28 см. застелить листом пергамента. Выложить в форму треть взбитых сливок с меренгами, сверху половину ягод распределить ровным слоем.
Выложить еще треть сливок и оставшиеся ягоды, затем оставшиеся сливки. Накрыть торт пищевой плёнкой, сверху положить тарелку и слегка ее прижать. Поставить в морозильную камеру на сутки.
