Ягодное семифредо

Ягодное семифредо
Семифредо — необычно вкусный итальянский десерт: мягкое мороженое с начинкой. Начинкой могут быть печенье, орехи, цукаты, шоколад… Обязательным ингредиентом семифредо являются сырые яйца и сливки. Вкусовые качества семифредо зависят от добавок, которые вы используете. Готовый десерт может выглядеть как пирожные маленьких размеров, так и целый торт сделанный из мороженого.

Ингредиенты для ягодного семифредо

  • Белки яиц — 3 шт.
  • Кофе растворимый — 1 ст. л.
  • Сливки жирностью 35% — 600 мл.
  • Сахар — 180 г.
  • Разные свежие ягоды — 500 г.
  • Фундук — 50 г.

Как приготовить ягодное семифредо

Ягодное семифредоПостоянно помешивая, на сухой раскаленной сковороде обжарьте фундук в течении 6 мин. Дать ему остыть, затем крупно порубить ножом. Белки взбить с кофе. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар и фундук. Взбивать до плотной блестящей пены.

Ягодное семифредоВыложить получившуюся меренговую массу слоем 2 см. на противень, накрытый листом пергамента, и поставить в разогретую до 90°С духовку на 3 ч. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.

Ягодное семифредоВымыть ягоды и тщательно их обсушить. Остывшую меренгу разломать на небольшие кусочки.

Ягодное семифредоВзбить сливки в пышную пену. Добавить кусочки меренги и аккуратно перемешать.

Ягодное семифредоРазъемную форму диаметром 28 см. застелить листом пергамента. Выложить в форму треть взбитых сливок с меренгами, сверху половину ягод распределить ровным слоем.

Ягодное семифредоВыложить еще треть сливок и оставшиеся ягоды, затем оставшиеся сливки. Накрыть торт пищевой пленкой, сверху положить тарелку и слегка ее прижать. Поставить в морозильную камеру на сутки.