Ананасовый рахат лукум
Рахат-лукум является традиционным турецким десертом, который однажды приготовили крайне привередливому турецкому султану. Этот десерт пришёлся ему по вкусу и с того момента прочно укоренился на восточный просторах, а позже и в других странах. Традиционно рахат лукум готовят из сахара, крахмала и миндаля. Но сейчас используют различные вариации. Неизменными составляющими остаются лишь сахар и крахмал.
Любителям сладких десертов рахат лукум придётся по вкусу, к тому же, хранится он довольно долго.
Ингредиенты для ананасового-рахат лукума
Для крахмальной пасты:
- 🍌Вода кипячёная - 3 стакана
- 🍌Лимонная кислота - 1 ч. л.
- 🍌Кукурузный крахмал - 200 г.
Добавки:
- 🍌Ананас - 30 г.
- 🍌Кукурузный крахмал - 40 г.
- 🍌Подсолнечное рафинированное масло - 5 мл.
- 🍌Миндаль - 50 г.
- 🍌Сахарная пудра - 100 г.
Для сахарного сиропа:
- 🍌Вода - 200 мл.
- 🍌Лимонная кислота - 1 ч. л.
- 🍌Сахар - 4 стакана
Как приготовить ананасовый рахат лукум
Подготавливаем ингредиенты: очистить миндаль, поджарить и измельчить в ступке (но не в порошок). Нарезать кубиками ананас. Также необходимо подготовить форму, в которую необходимо вылить готовый лукум: застелить пищевой плёнкой и смазать растительным маслом.
Сварим сахарный сироп: в кастрюлю высыпать сахар, воду и лимонную кислоту, перемешать и довести на среднем огне до кипения, накрыть крышкой и кипятить в течении 5 минут.
Периодически помешивая, варить на среднем огне до золотистого цвета. Готовность можно проверить взяв пробу на ложку и опустить в холодную воду, если через несколько секунд образуется твёрдая прозрачная карамель, то сироп готов. Это займёт 7-15 минут. Далее накрыть крышкой и оставить.
Теперь необходимо сварить крахмальную пасту: в кастрюле соединить крахмал, воду и лимонную кислоту. Довести до кипения на среднем огне постоянно помешивая.
Проварить 2-3 минуты до тех пор пока смесь не станет слегка прозрачной, однородной и густой.
В крахмальную смесь помешивая тонкой струйкой влить сахарный сироп. На медленном огне довести до кипения и варить до тех пор, пока масса не станет прозрачной и однородной. Помешивать постоянно, потому как масса будет расслаиваться.
Затем выключить огонь, добавить орехи и ананас, перемешать.
Вылить массу в предварительно подготовленную форму, накрыть пищевой плёнкой и оставить в прохладном месте на 4-5 часов или на ночь.
Сахарную пудру и крахмал вместе просеять через сито, затем из формы переложить застывший рахат лукум и нарезать квадратами (приблизительно 2,5 х 2,5 см.).
Затем тщательно обвалять в сахарно-крахмальной смеси, переложить в банку и хранить в закрытой ёмкости.
