Главная / Выпечка / Вишнево - миндальный пирог с творогом

Вишнево - миндальный пирог с творогом

Вишнево - миндальный пирог с творогом

Очень простой, быстрый и самое главное вкусный рецепт из кулинарного журнала. В этом пироге под ягодами - творожный крем, а сверху - ванильный с ореховой посыпкой, поэтому начинка получается влажная и сочная. Время на приготовление уйдет не мало, но пирог того стоит!

Ингредиенты для вишнево - миндального пирога с творогом

Для теста:

  • Мука - 400 г.
  • Свежие дрожжи - 30 г.
  • Молоко - (200-220) мл.
  • Сахар - 70 г.
  • Размягченное сливочное масло - 60 г.
  • Яйца - 1 шт.
  • Соль - щепотка

Для начинки:

  • Замороженная вишня - 500 г.
  • Творожный крем
  • Лимон - 1 шт.
  • Яйца - 2 шт.
  • Сахар - 125 г.
  • Сметана - 300 г.
  • Творог - 250 г.
  • Крахмал - 1-2 ст.л.

Для ванильного крема:

  • Сливочное масло - 175 г.
  • Сахар - 140 г.
  • Ванильный сахар - 10 г.
  • Яйца - 4 шт.
  • Мука - 3 ст.л.
  • Измельченный миндаль - 100 г.

Как приготовить вишнево - миндальный пирог с творогом

  1. Для начала нужно смешать дрожжи, 6 ст.л. теплой воды (около 40 град.), 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. муки.
  2. Получившуюся опару накрыть пленкой и оставить на 15 мин.
  3. Добавить к опаре оставшиеся ингредиенты и замесить гладкое, эластичное, но не тугое тесто, положить в миску, затянуть пленкой и оставить на 60 мин.,тесто должно увеличиться в объеме.
  4. Натереть цедру лимона и выжать из лимона 2 ст.л. сока. 2 яйца взбить с сахаром (125 г.) в крепкую пену. Подмешать сметану, творог, цедру и сок лимона, крахмал, перемешать.
  5. Для ванильного крема размягченное сливочное масло взбить с обычным сахаром и ванильным сахаром.
  6. Ввести одно слегка взбитое яйцо, затем муку и остальные яйца.
  7. Тесто раскатать и выложить на большой (размером с духовку) и глубокий противень, сделать бортик.
  8. Распределить на тесте творожный крем, выложить на крем вишню.
  9. Сверху на вишню выложить ванильный крем и посыпать миндалем.
  10. Выпекать 50  - 60 мин. при 180 град. (если пирог быстро темнеет, то прикрыть его фольгой).
  11. Остудить на решетке.

Другие рецепты: