Главная / Закуски и бутерброды / Перец, фаршированный капустой в маринаде

Перец, фаршированный капустой в маринаде

Перец, фаршированный капустой в маринаде

Прекрасные вкусовые качества, несравненный аромат и многочисленные полезные свойства болгарского перца делают этот продукт частым и желанным гостем на наших столах. Супы, рагу, закуски и гарниры, разнообразные заготовки на зиму – блюда из болгарского перца (либо же с добавлением его) исчисляются сотнями. И мы уверены в том, что это еще далеко не предел!

Сегодня мы и расскажем вам о том, как приготовить изумительный перец, фаршированный капустой в маринаде. Это прекрасная закуска, для приготовления которой нужно всего лишь запастись необходимыми продуктами, небольшим количеством времени и желанием порадовать близких вам людей очень вкусным кушаньем!

Ингредиенты для перца, фаршированного капустой, в маринаде

  • Перец сладкий - 5 шт.
  • Капуста белокочанная -; 150 г.
  • Зеленый лук - 1 стебель
  • Базилик - 5 листочков
  • Масло оливковое - 25 мл.

Для маринада:

  • Белое вино - 100 мл.
  • Винный уксус - 50 мл.
  • Сахар - 50 г.
  • Чеснок - ½ зубчика
  • Молотый тмин - 1 ч. л.
  • Порошок карри - 1 ч. л.
  • Соль - 2 ч. л.
  • Перец чили (молотый) - на кончике ножа

Как приготовить перец, фаршированный капустой в маринаде

  1. Капусту мелко нашинковать.
  2. Базилик и стебель зеленого лука хорошо промыть и обсушить. Лук нарезать колечками, базилик измельчить.
  3. Болгарский перец тщательно вымыть под проточной водой и выложить на бумажные полотенца.
  4. Все ингредиенты для маринада поместить в кастрюлю среднего размера, перемешать, поставить на огонь и довести до кипения.
  5. Болгарский перец выложить в кастрюлю с кипящим маринадом и тушить на маленьком огне (под крышкой) в течение 4 минут.
  6. По истечении указанного выше времени при помощи шумовки извлечь болгарский перец из маринада и выложить на тарелку, чтобы он остыл.
  7. Далее в кипящий маринад следует выложить нашинкованную капусту и готовить ее секунд 30.
  8. Кастрюлю с капустой снять с огня. Дать настояться 3 минуты. Капусту откинуть на сито, установленное над кастрюлей (маринад еще может пригодиться!) и остудить.
  9. Когда капуста полностью остынет, выложить ее в отдельную емкость, добавить оливковое масло, зеленый лук, базилик и перемешать.
  10. Болгарские перцы аккуратно очистить от плодоножек и семян, после чего нафаршировать маринованной капустой.

Тем, кто предпочитает сильно острые закуски, можно посоветовать добавить в маринад несколько большее (по вашему вкусу) количество молотого чили, нежели предлагается в данном рецепте. Также в маринад или непосредственно в капустную начинку можно положить немного свежего острого перца, предварительно измельчив его ножом или пропустив через пресс.

Для того, чтобы ваша закуска выглядела более яркой и аппетитной, желательно брать перцы разных цветов (красный, зеленый, желтый, оранжевый), а в начинку можно добавить небольшое количество тертой моркови. Например, в расчете на 5 порций блюда (как в этом рецепте), вам понадобится одна морковь среднего размера.

Маринад, который остается после приготовления, выливать не стоит. В нем вы прекрасно сможете хранить оставшиеся после трапезы перцы (хотя, конечно, вряд ли что-то останется - ведь они очень вкусные и исчезают со стола мгновенно). Еще один вариант - вы можете заготовить перцы впрок, увеличив количество порций в 2-3 раза, залить их маринадом и поставить в холодильник. Настоявшиеся в ароматной, пряной жидкости овощи будут еще вкуснее!

Перец, фаршированный капустой в маринаде можно подавать в качестве самостоятельной закуски или как гарнир к различным кушаньям из мяса и рыбы. Кроме того, это блюдо прекрасно подойдет для постного или вегетарианского меню.

Приятного вам аппетита!

Другие рецепты: